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書誌情報

書名	資格ガイド調理師　目で見てわかる図解テキスト　'23年版
著者名	伊東秀子／著　星屋英治／著
出版者	成美堂出版
出版年月	2023.2

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1008001741585
書誌種別	図書
書名	資格ガイド調理師　目で見てわかる図解テキスト　'23年版
書名ヨミ	シカクガイドチョウリシ
著者名	伊東秀子／著
著者名ヨミ	イトウヒデコ
著者名	星屋英治／著
著者名ヨミ	ホシヤエイジ
出版者	成美堂出版
出版年月	2023.2
ページ数	255p
大きさ	22cm
分類記号	596.07
分類記号	596.07
ISBN	4-415-23627-8
件名	調理師
言語区分	日本語

(他の紹介)内容紹介	試験科目別に出題範囲のポイントを簡潔にわかりやすくまとめています。とくに出題頻度の高いものや重要なものは、図表などのカコミにして覚えやすくしています。巻末の練習問題および解答・解説で勘違いを防ぎ、さらに力が付きます。
(他の紹介)目次	１　公衆衛生学２　食品学３　栄養学４　食品衛生学５　調理理論６　食文化概論７　練習問題
(他の紹介)著者紹介	伊東秀子　衛生学修士。北里大学大学院衛生学研究科修了後、国立公衆衛生院で水中ウイルスの不活化の研究に携わる。国の雑用水道プロジェクト研究班のメンバーも務めた。その後、専門学校を中心に衛生学や食文化史などについても、教鞭をとった(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 星屋英治　管理栄養士、佐伯栄養専門学校教務部長。佐伯栄養専門学校を卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院にて病院給食における臨床栄養に携わる。その後、佐伯栄養専門学校で教鞭をとり、栄養士の養成に務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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