蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
中世フランスの食 『料理指南』『ヴィアンディエ』『メナジエ・ド・パリ』
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| 著者名 |
森本 英夫/著
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| 出版者 |
駿河台出版社
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| 出版年月 |
2004.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0116572702 | 383.8/モ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006400130195 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中世フランスの食 『料理指南』『ヴィアンディエ』『メナジエ・ド・パリ』 |
| 書名ヨミ |
チュウセイ フランス ノ ショク |
| 著者名 |
森本 英夫/著
|
| 著者名ヨミ |
モリモト ヒデオ |
| 出版者 |
駿河台出版社
|
| 出版年月 |
2004.3 |
| ページ数 |
364p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
383.835
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| 分類記号 |
383.835
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| ISBN |
4-411-02217-6 |
| 内容紹介 |
「料理指南」「ヴィアンディエ」「メナジエ・ド・パリ」の3つのテクストを読み、中世フランスの食に迫る。補章では、ラブレーの「第四之書パンタグリュエル物語」に見られる食材や食事作法などについて考察する。 |
| 件名 |
食生活-フランス、料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
スーパーで食材を買うとき、新鮮で栄養豊富、おいしいものを選びたいですよね。本書では、食料品売り場に並んでいる「野菜」「果物」「魚介類」「肉・大豆」から、130品目を厳選し、色や形、触感でチェックすべきポイントを、細密なイラストとともに解説します。また、食材に含まれている栄養素、おいしい時期(旬)、長持ちさせる保存法も紹介。カット済み野菜を調理する場合の注意点や、魚介類のアニサキス対策など、見落としがちな情報も盛り込みました。この一冊を読めば、買い物が上手になり、食生活も豊かになります。 |
| (他の紹介)目次 |
1 野菜(トマト なす ほか) 2 果物(いちご オレンジ ほか) 3 魚介類(まぐろ(切り身) かつお(切り身) ほか) 4 肉・大豆(牛肉 豚肉 ほか) |
内容細目表
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