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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181177080 | 673.9/ゲ/ | 1階図書室 | 54B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000948263 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
現代フードサービス論 |
| 書名ヨミ |
ゲンダイ フード サービスロン |
| 著者名 |
日本フードサービス学会/編
|
| 著者名ヨミ |
ニホン フード サービス ガッカイ |
| 出版者 |
創成社
|
| 出版年月 |
2015.6 |
| ページ数 |
10,291p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-7944-2461-7 |
| 内容紹介 |
フードサービスを体系的かつ包括的に、しかも簡便に学べる書。フードサービスの歴史と現在から、戦略課題、社会対応までを解説するとともに、日米および日欧比較を通して21世紀のフードサービス像を探求する。 |
| 件名 |
外食産業、中食産業 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
慶長五年(一六〇〇)九月十五日、日本史の大転換点となった「戦国のいちばん長い日」は、一体どんな一日だったのか。合戦前夜から激闘の果てまでの二十四時間を克明にたどり、家康の覇権確立への戦略を解き明かす。文庫化にあたり、綱淵謙錠、津本陽との二つの対談を新たに収録。 |
| (他の紹介)目次 |
十四日午後七時 泥まみれの行軍―関ケ原でくい止めねば(石田三成) 午後九時 大津城危うし―降服するは武門の恥(京極高次) 十五日午前二時 寝所からの出撃命令―わしに勝てる奴があろうか(徳川家康) 午前三時 東山道の暗雲―しまった!しくじった(徳川秀忠) 午前四時 西軍の布陣ほぼ完了―よし、一蓮托生じゃ(大谷吉継) 午前五時 東軍戦闘態勢に入る―してやったり(黒田長政) 午前七時 嵐の前の静けさ―先駆は徳川直臣で(井伊直政) 午前八時 戦闘開始―敵には後続の兵なし(福島正則) 午前九時 狙われる石田隊―一命を捧げまつる(島左近) 午前十時 一進一退の攻防―今こそ恩義に報いねば(宇喜多秀家)〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
二木 謙一 1940年東京生まれ。國學院大學大学院文学研究科博士課程修了。文学博士。専門は有職故実・日本中世史。國學院大學教授・文学部長、豊島岡女子学園中学高等学校長・理事長を歴任。現在、國學院大學名誉教授。85年『中世武家儀礼の研究』でサントリー学芸賞を受賞。NHK大河ドラマの風俗・時代考証は「花の乱」から「軍師官兵衛」まで一四作品を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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