蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応
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| 著者名 |
井手 勝茂/著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2024.7 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310685589 | 596.37/イ/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001875480 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応 |
| 書名ヨミ |
ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ |
| 著者名 |
井手 勝茂/著
|
| 著者名ヨミ |
イデ カツシゲ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2024.7 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.37
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| 分類記号 |
596.37
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| ISBN |
4-7511-1522-0 |
| 内容紹介 |
素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。 |
| 件名 |
料理-野菜 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
江戸の民衆は、赤穂浪士の討入りを固唾をのんで待っていたという。ではなぜ討入は成功したのか。松の廊下刃傷事件の真の動機は?大石内蔵助や堀部安兵衛は巷間伝えられるような人物だったのか?歌舞伎、講談等が形づくった虚像を排し史実に迫った、興味尽きない「忠臣蔵」面白読本。 |
| (他の紹介)目次 |
赤穂事件のすべて(製塩法をめぐる対立 松の廊下刃傷の謎 開城とその余波 ほか) 赤穂浪士銘々伝(赤垣源蔵 萱野三平と勘平の関係 大高源五と宝井其角 ほか) 赤穂事件関係資料(四十七士一覧表 遺跡一覧 赤穂事件関係年譜) |
内容細目表
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