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書誌情報

書名

美食学(ガストロノミ)入門 食を楽しむ知識と知恵    

著者名 佐原 秋生/著
出版者 産業能率大学出版部
出版年月 2009.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012952661596/サ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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1997
水産化学 海そう

書誌詳細

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タイトルコード 1008000117216
書誌種別 図書
書名 美食学(ガストロノミ)入門 食を楽しむ知識と知恵    
書名ヨミ ガストロノミ ニュウモン 
著者名 佐原 秋生/著
著者名ヨミ サワラ シュウセイ
出版者 産業能率大学出版部
出版年月 2009.1
ページ数 238p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-382-05601-5
内容紹介 フランス料理の歴史や、フランスの食材と調理法、日本、中国、アメリカといった各国の料理、ワインの楽しみ方、レストラン、マナーなどを紹介する。美味しく食べることを学ぶガストロノミの決定版。
件名 美食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 組織培養(コンブ類
ホンダワラ類
アミゾグサ類 ほか)
2 アマノリ類の育種(プロトプラスト単離技術
細胞培養と細胞雑種藻体
プロトプラスト再生藻体の選抜育種 ほか)
3 有用物質の探査および利用(生理活性物質
紫外線吸収物質)


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