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書誌情報

書名

海藻利用の科学     

著者名 山田 信夫/著
出版者 成山堂書店
出版年月 2000.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113599419668.5/ヤ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2011
食生活 ニューヨーク

書誌詳細

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タイトルコード 1001001208094
書誌種別 図書
著者名 山田 信夫/著
著者名ヨミ ヤマダ ノブオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2000.4
ページ数 269p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-82791-0
分類記号 668.5
分類記号 668.5
書名 海藻利用の科学     
書名ヨミ カイソウ リヨウ ノ カガク 
内容紹介 食用はもちろん、工業用・医薬・美容と多方面で利用される海藻。その利用状況と化学成分を豊富な図表で紹介し、海藻利用の新たな方向性を探る。
件名1 海そう

(他の紹介)目次 ラテンだ!アジアだ!フュージョンだ!
アッパーブロードウェイ・美食案内
いま静かにティーブーム、すしには緑茶
9・11アタック!そのとき、すしレストランは
「9・11アタック」のつらい経験をしたが
9・11からの回復
フランシス・ラッペ親娘、久司夫妻
オーガニック食品
サンドイッチは健康食
レストランに大試練〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 松本 紘宇
 1942年東京生まれ。東京大学農学部卒業後、サッポロビールに勤務。1969年退社後、ニューヨークへ渡り、レストランの仕入れ、魚卸商などに従事、1975年にニューヨーク初のすし専門店「竹寿司」を開店する。現在、食文化研究家として世界各地を取材(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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