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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

手づくり燻製     

著者名 三俣 鮎子/著
出版者 西東社
出版年月 1994.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5512720789596.3/ミ/書庫一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似新川2210709099596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 3311695310596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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1994
1994
596.3 596.3
料理-肉 料理-魚 燻製

書誌詳細

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タイトルコード 1001000836798
書誌種別 図書
書名 手づくり燻製     
書名ヨミ テズクリ クンセイ 
著者名 三俣 鮎子/著
著者名ヨミ ミツマタ アユコ
出版者 西東社
出版年月 1994.10
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-7916-0930-1
内容紹介 燻製づくりが初めての人でもわかるように、素材の選び方、材料と道具、レシピ、コツなどを、写真や図を使って、具体的に詳しく説明。さらに、コラムや燻製を使った料理の紹介などもついている。
著者紹介 1935年中国生まれ。女子美術大学卒業。ナショナル宣伝研究所を経て現在、女性6人で企業組合エコ・アドを設立。10数年前より燻製を作り始める。
件名 料理-肉、料理-魚、燻製
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、燻製づくりを初めて体験される人にもわかるように、素材の選び方、材料と道具、レシピ、コツなどが具体的に、なるべく詳しく説明してある。
(他の紹介)目次 MEAT SMOKING―ミートスモーキング
HAM・SAUSAGE・BACON―ハム・ソーセージ・ベーコン
FISH SMOKING―フィッシュスモーキング
OTHER SMOKED FOODS―その他の燻製品


内容細目表

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