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書誌情報

書名

十皿の料理 コート・ドール  御馳走読本  

著者名 斉須 政雄/著
出版者 朝日出版社
出版年月 1992.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5514043578596.2/サ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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1992
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001000670492
書誌種別 図書
書名 十皿の料理 コート・ドール  御馳走読本  
書名ヨミ ジッサラ ノ リョウリ 
著者名 斉須 政雄/著
著者名ヨミ サイス マサオ
出版者 朝日出版社
出版年月 1992.2
ページ数 175p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-255-91044-8
内容紹介 牛尾の赤ワイン煮、仔羊のロースト、トリュフのかき卵、しそのスープ、赤ピーマンのムース…。十皿の料理に、著者のフランスの十二年間が結実する。さりげなく、究極の味!
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)目次 第1章 十皿の料理(牛尾の赤ワイン煮
季節の野菜のエチュベ
仔羊のロースト
根セロリとリ・ド・ヴォーの煮込み
トリュフのかき卵
ソーモンのタルタルモンブラン
おこぜのポワレ
しそのスープ
えいとキャベツ
赤ピーマンのムース)
第2章 この十皿の料理は、僕の12年間のフランスの結実です


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