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書名

ビジネスエリートのための教養としての蕎麦　　　　　

著者名 井上 直人／著
出版者 あさ出版
出版年月 2026.8

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002053768
書誌種別 図書
書名 ビジネスエリートのための教養としての蕎麦　　　　　
書名ヨミ ビジネス エリート ノ タメ ノ キョウヨウ ト シテ ノ ソバ　
著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 あさ出版
出版年月 2026.8
ページ数 277p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-86667-829-0
内容紹介 世界で日本食への関心が高まるなか、ビジネスパーソンとして知っておきたい「蕎麦の教養」が身につく本。蕎麦研究50年の第一人者が、蕎麦の歴史・経済・文化・作法・古来からの知恵・世界への広がりを横断的に解説する。
著者紹介 東京生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。信州大学名誉教授。京都大学農学博士。著書に「おいしい穀物の科学」「そば学」など。
件名 そば
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本国内だけでなく、健康食や日本文化の象徴として世界中から注目を集めている蕎麦。世界で日本食への関心が高まるいま、日本のビジネスパーソンとして知っておきたい「蕎麦の教養」が、この一冊で身につきます。知れば、一杯がもっとおいしくなる。大人の教養として味わいたい「蕎麦」の世界へようこそ。
(他の紹介)目次 プロローグ　今、改めて世界で注目されるそば
第１章　一杯のそばに、四千年の物語―歴史と文化で味わう「本当のそば」
第２章　一枚のせいろは、技術の結晶である
第３章　「うまい！」は科学で証明できた！
第４章　土地が変われば、そばの味も変わる―在来種と改良品種の真実
第５章　暖簾の向こうは、日本文化の小宇宙
エピローグ　一杯のそばは、どこまで拡がるのか
(他の紹介)著者紹介 井上 直人
　信州大学名誉教授。京都大学農学博士。１９５３年東京生まれ。東京都立武蔵高等学校、信州大学農学部、帯広畜産大学大学院を卒業後、長野県の農業試験場や畜産試験場の研究員、京都大学農学部助教授を経て、２００２年に信州大学教授。主にアジアや日本の山岳地帯を中心に調査を行い、ソバをはじめとした穀物の民族植物学、生理生態、食品科学、育種、土壌学の研究教育をしてきた。日本草地学会賞、日本作物学会賞（論文）などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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