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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0118603166 | 616.6/イ/ | 1階新書 | 81 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000372877 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
雑穀入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
書名ヨミ |
ザッコク ニュウモン |
著者名 |
井上 直人/共著
|
著者名ヨミ |
イノウエ ナオト |
著者名 |
倉内 伸幸/共著 |
著者名ヨミ |
クラウチ ノブユキ |
出版者 |
日本食糧新聞社
|
出版年月 |
2010.12 |
ページ数 |
9,130p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
616.6
|
分類記号 |
616.6
|
ISBN |
4-88927-144-7 |
内容紹介 |
アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、加工と品質、栄養と機能性、調理、法規制まで、幅広く解説する。 |
件名 |
穀物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 雑穀とは(農耕文化の誕生と栽培植物 世界の食糧生産の現状 ほか) 2 主要な雑穀の特徴(ヒエ アワ ほか) 3 雑穀の加工と品質(加工について 雑穀の品質管理 ほか) 4 雑穀の栄養と機能性(雑穀の栄養 食品の機能性と雑穀 ほか) 5 雑穀の調理(雑穀を料理に使用した場合の特徴 雑穀の使い方の基本 ほか) 6 雑穀に関する法規制(食品表示について 商標法) |
(他の紹介)著者紹介 |
井上 直人 信州大学農学部食料生産科学科教授。昭和28年東京都八王子市生まれ。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了。農学博士。長野県畜産試験場研究員や農業試験場研究員から、京都大学農学部助教授を経て現職。日本雑穀協会理事、雑穀研究会会長、国産ソバ学会誌編集委員。また、日本作物学会、日本草地学会、日本民俗学会などにも所属。専門は作物学、栄養学、民俗植物学で、とくにダッタンソバ、ソバなどの雑穀の生理、生態、栄養など解明に力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 倉内 伸幸 日本大学生物資源科学部准教授。昭和39年長野県生まれ。日本大学農獣医学部卒業、信州大学大学院修了。農学博士。農林水産省農業研究センター研究員、青年海外協力隊を経て現職。日本雑穀協会会長。日本熱帯農業学会、雑穀研究会、日本作物学会、日本育種学会などに所属。専門は作物学、遺伝育種学で、現在は熱帯途上国地域における有用資源作物の生理生態、遺伝研究に従事し、アジア、アフリカの農村開発にかかわっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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