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書誌情報

書名

世界一になったクラフトビール醸造家園田智子のテッパンおつまみ     

著者名 園田 智子/著
出版者 ワイン王国
出版年月 2025.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119145423913.6/ヨシ/11階図書室63B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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吉田 知子
2012
596.23 596.23
料理(西洋)-イタリア スープ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001943283
書誌種別 図書
書名 世界一になったクラフトビール醸造家園田智子のテッパンおつまみ     
書名ヨミ セカイイチ ニ ナッタ クラフト ビール ジョウゾウカ ソノダ トモコ ノ テッパン オツマミ 
著者名 園田 智子/著
著者名ヨミ ソノダ トモコ
出版者 ワイン王国
出版年月 2025.5
ページ数 96p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-88073-553-5
内容紹介 世界的ビール審査会「ワールド・ビア・カップ」で自らが造るビールを金賞受賞に導いたクラフトビール醸造家による、おつまみのレシピ集。自身のインスタグラムに公開したおつまみと、それに合わせて楽しんだビールを紹介する。
著者紹介 未経験からビール醸造を学び「舞浜地ビール工房ハーヴェスト・ムーン」を立ち上げる。同醸造責任者。ビアテイスターの最高位資格「マスター・ビアジャッジ」取得。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 地の恵みを丸ごと食べる季節を食べる。長い歴史を持つスープは奥が深い。イタリアには、飲む、というよりも、食べるスープ、ズッパがある。イタリアの市井の人々の料理で、豆や野菜の煮込みを、さらにパンを膨らませて食べる。それゆえ体と心に満足度が高い。見た目は地味だが、しみじみ旨い、そんなズッパの魅力と思い、ひいてはイタリア郷土料理へのリスペクトを東京・祖師ヶ谷大蔵のイタリア料理店「フィオッキ」、ズッパ専門店「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」の堀川亮シェフの言葉で、素材の力とともにお伝えする一冊。
(他の紹介)目次 はじめに
ズッパとは何か
素材と向き合う
春 Primavera(春の野菜一覧
春のズッパ一覧
野菜のブロード
ミネストラ・マリタータ
チポッラータ
リーズィ・エ・ビーズィ
山菜と牡蛎のミネストローネ
ストラッチャテッラ
小松菜とホタルイカのミネストラ
ガルムージャ
牛肉と野菜のボッリート
ジャガイモのズッパ
春のズッパについて)
夏 Estate(夏の野菜一覧
夏のズッパ一覧
ズッキーニのズッパ ほか)
秋 Autunno(秋の野菜一覧
秋のズッパ一覧
秋のミネストローネ
パッパ・コル・ポモドーロ
玄米入り豆の裏漉しスープ
南瓜とお米のズッパ
薩摩芋のパパロット仕立て
エスカルゴのミネストラ エゴマ風味
栗とレンズ豆、豚皮のミネストラ
スッポンと小松菜のズッパ蜜柑剛昧
茄子のズッパ・イングレーゼ
秋のズッパについて)
冬 Inverno(冬の野菜一覧
冬のズッパ一覧
カリフラワーのパッサータゴルゴンゾーラチーズ風味 ほか)
レシピ Ricette(ズッパを作る考え方
基本となる材料・素材
ズッパのレシピ)


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