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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

21世紀北海道農業の先駆け   北海道地域農業研究所学術叢書  

著者名 寺本 千名夫/編著   市川 治/編著   志賀 永一/編著
出版者 筑波書房
出版年月 2001.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113363329KR611.7/ニ/2階郷土119A郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 中央図書館0115826786K611.7/ニ/2階郷土110A郷土資料一般貸出在庫  
3 清田5512948844K611/ニ/書庫郷土資料一般貸出在庫  

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2014
210.1822 210.1822
日本-対外関係-中国-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001904496
書誌種別 図書
書名 私の偏愛料理本 「食」と「本」のプロ30名が選ぶ    
書名ヨミ ワタシ ノ ヘンアイ リョウリボン 
著者名 グラフィック社編集部/編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.12
ページ数 280p
大きさ 21cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-7661-3904-4
内容紹介 食や本に携わるプロ30名が、「魅力を語りたい」、もしくは「愛用して使い倒している」料理本を1人につき5冊紹介。なぜその本が好きなのか、なぜ使いやすいのか、なぜ信頼がおけるのかを、プロならではの視点から説明する。
件名 料理、読書
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか?子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか?ワサビがツーンとする理由は?味、食感、香り、栄養素…すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった!数々のベストセラーを送り出してきた研究者の鋭い考察と、料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など調理の裏ワザも多数紹介。
(他の紹介)目次 どうして野菜を食べないといけないのか―野菜サラダの科学
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―カレーライスの科学
「ごはんにみそ汁」はなぜ合うのか―朝ごはんの科学
ピーマンの苦みをなくす方法とは―チャーハンの科学
「もやしっこ」は強かった!―お好み焼きの科学
救荒食からグルメメニューへ―そばの科学
お寿司を守る植物たち―お寿司の科学
果物の不思議な秘密―フルーツパフェの科学
天の川と牛乳の意外な共通点―ショートケーキの科学


内容細目表

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