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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0113363329 | KR611.7/ニ/ | 2階郷土 | 119A | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
中央図書館 | 0115826786 | K611.7/ニ/ | 2階郷土 | 110A | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
清田 | 5512948844 | K611/ニ/ | 書庫 | | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001904496 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
私の偏愛料理本 「食」と「本」のプロ30名が選ぶ |
| 書名ヨミ |
ワタシ ノ ヘンアイ リョウリボン |
| 著者名 |
グラフィック社編集部/編
|
| 著者名ヨミ |
グラフィックシャ ヘンシュウブ |
| 出版者 |
グラフィック社
|
| 出版年月 |
2024.12 |
| ページ数 |
280p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.04
|
| 分類記号 |
596.04
|
| ISBN |
4-7661-3904-4 |
| 内容紹介 |
食や本に携わるプロ30名が、「魅力を語りたい」、もしくは「愛用して使い倒している」料理本を1人につき5冊紹介。なぜその本が好きなのか、なぜ使いやすいのか、なぜ信頼がおけるのかを、プロならではの視点から説明する。 |
| 件名 |
料理、読書 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか?子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか?ワサビがツーンとする理由は?味、食感、香り、栄養素…すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった!数々のベストセラーを送り出してきた研究者の鋭い考察と、料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など調理の裏ワザも多数紹介。 |
| (他の紹介)目次 |
どうして野菜を食べないといけないのか―野菜サラダの科学 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―カレーライスの科学 「ごはんにみそ汁」はなぜ合うのか―朝ごはんの科学 ピーマンの苦みをなくす方法とは―チャーハンの科学 「もやしっこ」は強かった!―お好み焼きの科学 救荒食からグルメメニューへ―そばの科学 お寿司を守る植物たち―お寿司の科学 果物の不思議な秘密―フルーツパフェの科学 天の川と牛乳の意外な共通点―ショートケーキの科学 |
内容細目表
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