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書誌情報

書名

生野菜とパンの組み立て方 サラダサンドの探求と展開、料理への応用    

著者名 ナガタ ユイ/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.2


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2021
596.37 596.37
料理-野菜 パン サンドイッチ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001557953
書誌種別 図書
書名 生野菜とパンの組み立て方 サラダサンドの探求と展開、料理への応用    
書名ヨミ ナマヤサイ ト パン ノ クミタテカタ 
著者名 ナガタ ユイ/著
著者名ヨミ ナガタ ユイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.2
ページ数 191p
大きさ 25cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-416-52155-7
内容紹介 はさむ、のせる・塗る…。“生野菜”と“パン”の魅力を探るとともに、生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ、パンに合う生野菜を使った世界の料理など、多彩なメニューを紹介。生野菜の下ごしらえも写真で解説する。
著者紹介 メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「果実とパンの組み立て方」など。
件名 料理-野菜、パン、サンドイッチ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 01 パンに合わせる基本の生野菜(野菜の種類
生野菜の下ごしらえ ほか)
02 パンに生野菜をはさむ(きゅうり×食パン
レタス×食パン ほか)
03 パンに生野菜をのせる・塗る(オープンサンドイッチの組み立て方
ケッカソースのブルスケッタ ほか)
04 生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ(France 根セロリ入りジャンボン・ブール
U.K. ローストビーフとクレソンのサンドイッチ ほか)
05 パンに合う世界の生野菜料理(パンツァネッラ
バーニャカウダ ほか)


内容細目表

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