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書誌情報

書名

食用花の歴史   「食」の図書館  

著者名 コンスタンス・L.カーカー/著   メアリー・ニューマン/著   佐々木 紀子/訳
出版者 原書房
出版年月 2019.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012977095383/カ/図書室5一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900282653383/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310393127383.8/カ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
383.8 383.8
料理-歴史 花
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008001431798
書誌種別 図書
書名 食用花の歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ ショクヨウカ ノ レキシ 
著者名 コンスタンス・L.カーカー/著
著者名ヨミ コンスタンス L カーカー
著者名 メアリー・ニューマン/著
著者名ヨミ メアリー ニューマン
著者名 佐々木 紀子/訳
著者名ヨミ ササキ ノリコ
出版者 原書房
出版年月 2019.11
ページ数 185p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-562-05658-3
内容紹介 人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。「花のディナーのメニュー」とレシピ集付き。
著者紹介 ペンシルベニア州立大学元教授(美術史)。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。
件名 料理-歴史、花
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 近年注目される食用花(エディブルフラワー)。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 第1章 古代の世界
第2章 中世から19世紀
第3章 ヴィクトリア朝時代から今日まで
第4章 アジア
第5章 地中海と中東
第6章 ヨーロッパ
第7章 南北アメリカ


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