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書誌情報

書名

寿司サムライが行く! トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた  キーステージ21ソーシャルブックス  

著者名 小川 洋利/著
出版者 キーステージ21
出版年月 2018.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013124161383/オ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
2 澄川6013159105383/オ/図書室11一般図書一般貸出在庫  

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2018
2018
383.8 383.8
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008001270450
書誌種別 図書
書名 寿司サムライが行く! トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた  キーステージ21ソーシャルブックス  
書名ヨミ スシサムライ ガ イク 
著者名 小川 洋利/著
著者名ヨミ オガワ ヒロトシ
出版者 キーステージ21
出版年月 2018.4
ページ数 206p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-904933-11-4
内容紹介 寿司サムライが世界を語る! 世界40か国以上の国に指導に訪れた寿司職人・小川洋利が、海外ではどのような形で寿司が進化しているのか、日本の寿司はどうなっているのかを、自身の経験とともに伝える。
著者紹介 1973年生まれ。千葉県出身。世界を股にかける寿司サムライ。国際すし知識認証協会理事。世界の寿司職人の育成と、日本の食文化を広めるため、40か国以上の国に指導に訪れる。
件名 すし
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 寿司サムライが世界を語る!!「すし」は世界に広がって「SUSHI」になる!
(他の紹介)目次 1 世界で10万店舗超え、「寿司」から「SUSHI」へ
2 寿司好き必見!寿司を100倍楽しむための「寿司」と「SUSHI」の違い
3 日本の常識は通じない!?寿司サムライが気づいたSUSHIの「驚愕」事情
4 寿司サムライから物申す 海外シェフへ伝えたい6つの主張
5 寿司サムライが見る海外寿司の市場の変化―海外寿司の高級化志向
6 寿司サムライはなぜ海を渡ったのか
7 日本の寿司!?―歴史と豆知識と寿司事情
8 メイドインジャパンが大切にし続けた寿司への「志」と「伝統」


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