蔵書情報
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書誌情報
書名 |
ラーメンを科学する 年間消費量60億食超!
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著者名 |
川口 友万/著
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出版者 |
カンゼン
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出版年月 |
2018.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4013121282 | 596.3/カ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310238728 | 596.38/カ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001227544 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ラーメンを科学する 年間消費量60億食超! |
書名ヨミ |
ラーメン オ カガク スル |
著者名 |
川口 友万/著
|
著者名ヨミ |
カワグチ トモカズ |
出版者 |
カンゼン
|
出版年月 |
2018.1 |
ページ数 |
295p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596.38
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分類記号 |
596.38
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ISBN |
4-86255-442-0 |
内容紹介 |
世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。 |
著者紹介 |
出版社勤務を経てライター。様々な角度から科学をテーマに活動。著書に「ビタミンCは人類を救う!!」など。 |
件名 |
ラーメン(麵類) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
世界で5番目の新たな味覚「UMAMI=うま味」とはどんな味なのか?おいしい「だし」「麺」はいかにして生まれるのか?…ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を科学の力で徹底解明。 |
(他の紹介)目次 |
1 ラーメンの味は「うま味」で決まるのか? 2 飲んだ後のラーメン、なぜ美味い? 3 おいしい「麺」とは何か? 4 つけ麺はなぜぬるいのか? 5 無化調ラーメンとは何か? 6 インスタントラーメンの科学 7 名店の味を再現しているのは誰か? 8 人は、なぜ「ずるずる」とすするのか? 9 なぜあの店に行列ができるのか? |
(他の紹介)著者紹介 |
川口 友万 出版社勤務を経て99年よりライターに。これまで科学情報サイト「サイエンスニュース」の編集統括や不定期でバー「科学実験酒場」を経営するなど、様々な角度から科学をテーマに活動している。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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