検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

乾めん入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 安藤 剛久／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310047137619.3/ｱ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2016
【かいけつゾロリの王子さまになるほう…】 かいけつゾロリの王子さまになるほう…
原 ゆたか／さく… 【コンビニ人間】 コンビニ人間
村田 沙耶香／著 【女のいない男たち】 女のいない男たち
村上 春樹／著 【水不足のサバイバル　：　生き残り作…】 水不足のサバイバル　：　生き残り作…
スウィートファク… 【ノラネコぐんだん そらをとぶ】 ノラネコぐんだん そらをとぶ
工藤 ノリコ／著 【宰領】 宰領
今野 敏／著 【鳥のサバイバル　：　生き残り作戦1】 鳥のサバイバル　：　生き残り作戦1
ゴムドリco.／… 【火災のサバイバル　：　生き残り作戦】 火災のサバイバル　：　生き残り作戦
スウィートファク… 【コんガらガっちぬきあしさしあしすす…】 コんガらガっちぬきあしさしあしすす…
ユーフラテス／さ… 【鳥のサバイバル　：　生き残り作戦2】 鳥のサバイバル　：　生き残り作戦2
ゴムドリco.／… 【桜ほうさら上】 桜ほうさら上
宮部 みゆき／著 【上野池之端鱗や繁盛記】 上野池之端鱗や繁盛記
西條 奈加／著 【桜ほうさら下】 桜ほうさら下
宮部 みゆき／著 【裸の華】 裸の華
桜木 紫乃／著 【蛇行する月】 蛇行する月
桜木 紫乃／著 【無垢の領域】 無垢の領域
桜木 紫乃／著 【ピヨピヨおばあちゃんのうち】 ピヨピヨおばあちゃんのうち
工藤 ノリコ／著 【ねずみくんとおばけ】 ねずみくんとおばけ
なかえ よしを／… 【なでなでももんちゃん】 なでなでももんちゃん
とよた かずひこ… 【ペテロの葬列上】 ペテロの葬列上
宮部 みゆき／著 【これは経費で落ちません!　：…[1]】 これは経費で落ちません!　：…[1]
青木 祐子／著 【風葬】 風葬
桜木 紫乃／著 【ペテロの葬列下】 ペテロの葬列下
宮部 みゆき／著 【姉と弟】 姉と弟
佐伯 泰英／著 【恋のゴンドラ】 恋のゴンドラ
東野 圭吾／著 【幸せになる勇気】 幸せになる勇気
岸見 一郎／著,… 【天才】 天才
石原 慎太郎／著 【サピエンス全史　：　文明の構造と…上】 サピエンス全史　：　文明の構造と…上
ユヴァル・ノア・… 【一汁一菜でよいという提案】 一汁一菜でよいという提案
土井 善晴／著 【優しい死神の飼い方】 優しい死神の飼い方
知念 実希人／著 【ハリー・ポッターと呪いの子　：　第…】 ハリー・ポッターと呪いの子　：　第…
J.K.ローリン… 【わんぱくだんのてるてるぼうず】 わんぱくだんのてるてるぼうず
ゆきの ゆみこ／… 【悪いものが、来ませんように】 悪いものが、来ませんように
芦沢 央／[著] 【幕末のサバイバル　：　生き残り作戦】 幕末のサバイバル　：　生き残り作戦
もとじろう／マン… 【糸車】 糸車
宇江佐 真理／著 【弘兼流60歳からの手ぶら人生】 弘兼流60歳からの手ぶら人生
弘兼 憲史／著 【愚者の連鎖】 愚者の連鎖
堂場 瞬一／著 【どんぐりむらのだいくさん】 どんぐりむらのだいくさん
なかや みわ／さ… 【海の見える理髪店】 海の見える理髪店
荻原 浩／著 【継続捜査ゼミ】 継続捜査ゼミ
今野 敏／著 【お断り】 お断り
佐伯 泰英／著 【ルルとララのアロハ!パンケーキ】 ルルとララのアロハ!パンケーキ
あんびる やすこ… 【触発】 触発
今野 敏／著 【うめじいのたんじょうび】 うめじいのたんじょうび
かがくい ひろし… 【氷の轍】 氷の轍
桜木 紫乃／著 【二度泣いた少女】 二度泣いた少女
堂場 瞬一／[著… 【ぼく、仮面ライダーにな…エグゼイド編】 ぼく、仮面ライダーにな…エグゼイド編
のぶみ／さく 【帰郷】 帰郷
浅田 次郎／著 【潮鳴り】 潮鳴り
葉室 麟／著 【神様の裏の顔】 神様の裏の顔
藤崎 翔／[著]
麵類　製麵
【人気ラーメン店の調理法と考え方　：…】 人気ラーメン店の調理法と考え方　：…
旭屋出版編集部／… 【業界…第24回(2023-2024)】 業界…第24回(2023-2024)
講談社／編 【ごはんのように食べる麵】 ごはんのように食べる麵
小堀 紀代美／[… 【ラーメンWalker北海道2024】 ラーメンWalker北海道2024
 【ラーメンWalker北海道2024】 ラーメンWalker北海道2024
 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【人気店が教えるアジアの麵料理】 人気店が教えるアジアの麵料理
旭屋出版編集部／… 【さっと!つるっと!夏麵　：　暑さに…】 さっと!つるっと!夏麵　：　暑さに…
重信 初江／著 【全国麵類特集2023年】 全国麵類特集2023年
 【インスタントラーメン図鑑　：　この…】 インスタントラーメン図鑑　：　この…
日本即席食品工業… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【評判ラーメン店の最新調理技術　：　…】 評判ラーメン店の最新調理技術　：　…
旭屋出版編集部／… 【イチからつくるラーメン】 イチからつくるラーメン
奥村 彪生／編,… 【世界の麵図鑑　：　59の国と地域の…】 世界の麵図鑑　：　59の国と地域の…
地球の歩き方編集… 【めんはすごい!　：　シェフが先生!…】 めんはすごい!　：　シェフが先生!…
柴田書店／編,秋… 【小樽あんかけ焼きそば事典2022】 小樽あんかけ焼きそば事典2022
小樽商科大学第2… 【ラーメンWalker北海道2023】 ラーメンWalker北海道2023
 【TRYラーメン大賞全国版　：　特選…】 TRYラーメン大賞全国版　：　特選…
講談社／編 【全国麵類特集2022年】 全国麵類特集2022年
 【評判の担々麵　：　伝統×進化　：　…】 評判の担々麵　：　伝統×進化　：　…
旭屋出版編集部／… 【人気の冷やし麵　：　ラーメン・うど…】 人気の冷やし麵　：　ラーメン・うど…
旭屋出版編集部／… 【教養としてのラーメン　：　ジャンル…】 教養としてのラーメン　：　ジャンル…
青木 健／著 【ラーメン大全　：　1317レシピ&…】 ラーメン大全　：　1317レシピ&…
西尾 了一／著 【麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理…】 麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理…
麵屋武蔵25周年… 【「至極」のラーメンを科学する】 「至極」のラーメンを科学する
川口 友万／著 【インスタントラーメン図鑑　：　この…】 インスタントラーメン図鑑　：　この…
日本即席食品工業… 【ラーメンWalker北海道2022】 ラーメンWalker北海道2022
 【ラーメン繁盛法第4集】 ラーメン繁盛法第4集
 【ソラノイロ　：　宮崎千尋のラーメン…】 ソラノイロ　：　宮崎千尋のラーメン…
宮崎 千尋／著 【基本調味料で作る5分麵　：　アレン…】 基本調味料で作る5分麵　：　アレン…
市瀬 悦子／著 【自家製麵ラーメン店の調理技術　：　…】 自家製麵ラーメン店の調理技術　：　…
旭屋出版編集部／… 【極上のおうちラーメン　：　家史上最…】 極上のおうちラーメン　：　家史上最…
高梨 樹一／著 【手軽なごはん・パン・麵料理下巻】 手軽なごはん・パン・麵料理下巻
 【手軽なごはん・パン・麵料理上巻】 手軽なごはん・パン・麵料理上巻
 【自転車お宝ラーメン紀行】 自転車お宝ラーメン紀行
石田 ゆうすけ／… 【ラーメンWalker北海道2021】 ラーメンWalker北海道2021
 【ラーメンWalker北海道2021】 ラーメンWalker北海道2021
 【めんのずかん】 めんのずかん
大森 裕子／作,… 【ラーメン繁盛法第3集】 ラーメン繁盛法第3集
 【お昼ごはんのめんレシピ!】 お昼ごはんのめんレシピ!
きじま りゅうた… 【台湾“駅弁&駅麵”食べつくし紀行　…】 台湾“駅弁&駅麵”食べつくし紀行　…
鈴木 弘毅／著 【冷たい麵の本　：　そうめん、うどん…】 冷たい麵の本　：　そうめん、うどん…
みない きぬこ／… 【なぜ、2時間営業だけでうまくいくの…】 なぜ、2時間営業だけでうまくいくの…
大西 益央／著 【偏愛的インスタントラーメン図鑑　：…】 偏愛的インスタントラーメン図鑑　：…
大和 イチロウ／… 【東京ラーメン系譜学】 東京ラーメン系譜学
刈部山本／著 【最新解説ラーメンの調理技法　：　人…】 最新解説ラーメンの調理技法　：　人…
旭屋出版編集部／… 【Best of the Best …】 Best of the Best …
 【マルタイ公認愛しの棒ラーメン　：　…】 マルタイ公認愛しの棒ラーメン　：　…
山と溪谷社／編 【「してはいけない」逆説ビジネス学　…】 「してはいけない」逆説ビジネス学　…
川田 利明／著 【業界…第20回(2019-2020)】 業界…第20回(2019-2020)
講談社／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001054852
書誌種別 図書
書名 乾めん入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ カンメン ニュウモン　
著者名 安藤 剛久／著
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
版表示 改訂4版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5
ページ数 10,193p
大きさ 18cm
分類記号 619.39
分類記号 619.39
ISBN 4-88927-249-9
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
件名 麵類、製麵
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 乾めんに国境なし！グローバルな商圏での需要拡大を目指して。和食の代表として「日本風パスタ」を世界に羽ばたかせるには、美味しい乾めんが重要である。
(他の紹介)目次 第１章　日本のめん類の歴史
第２章　乾めんの概要
第３章　原料
第４章　めんの製法
第５章　めんの科学
第６章　ゆで
第７章　品質と表示
第８章　めんの食味・食感
第９章　めんつゆ
第１０章　ＨＡＣＣＰ手法支援法
第１１章　その他の事柄
(他の紹介)著者紹介 安藤 剛久
　全国乾麺協同組合連合会専務理事。昭和１９年３月４日静岡県で生まれる。昭和４１年３月明治学院大学経済学部卒業。全国乾麺協同組合連合会専務理事、有限責任中間法人乾めん・手延べ経営技術センター理事長、製麺（機械乾めん）技能検定中央委員、製麺（手延べめん）技能検定中央委員、全国中小企業団体中央会組合士。平成１５年藍緩褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。