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書誌情報

書名

おうちで食べる!飲み込みが困難な人のための食事づくりQ&A     

著者名 江頭 文江/著
出版者 三輪書店
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5514074953498.5/エ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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2015
498.59 498.59
料理 高齢者 嚥下障害

書誌詳細

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タイトルコード 1008000972739
書誌種別 図書
書名 おうちで食べる!飲み込みが困難な人のための食事づくりQ&A     
書名ヨミ オウチ デ タベル ノミコミ ガ コンナン ナ ヒト ノ タメ ノ ショクジズクリ キュー アンド エー 
著者名 江頭 文江/著
著者名ヨミ エガシラ フミエ
出版者 三輪書店
出版年月 2015.9
ページ数 19,134p
大きさ 26cm
分類記号 498.59
分類記号 498.59
ISBN 4-89590-527-5
内容紹介 お寿司も! お餅も! 天ぷらも! 飲み込みが困難になっても、食べたいものをおいしく食べるためのレシピ本。ペースト状などの嚥下食にするために必要な調理知識やそのノウハウを実験的な視点も交えて記し、Q&Aも掲載。
件名 料理、高齢者、嚥下障害
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 お寿司も、ラーメン・パスタも、お餅も、天ぷらも。飲み込みが困難になっても、食べたいものをおいしく食べるためのレシピ本!
(他の紹介)目次 巻頭レシピ
第1章 教えて!最近の介護食、嚥下食事情
第2章 押さえておきたい!在宅介護をしながらの嚥下食作りのポイント
第3章 低栄養予防!しっかり食べて、機能もアップ
第4章 簡単!おいしい!嚥下食レシピ集
第5章 こんなときどうする?そこが聞きたい!嚥下食Q&A
(他の紹介)著者紹介 江頭 文江
 福井県生まれ。地域栄養ケアPEACH厚木代表。静岡県立大学短期大学部食物栄養学科卒。社会福祉法人聖隷福祉事業団聖隷三方原病院にて、嚥下食の研究や摂食嚥下障害者の栄養管理を行う。現在は開業医と連携し、在宅訪問栄養指導や外来栄養相談、離乳食教室など、赤ちゃんから高齢者まで地域に根ざした栄養サポートを行っている。日本摂食嚥下リハビリテーション学会評議員。第28回神奈川県栄養改善学会賞「開業医との連携による地域栄養サポート活動」、第32回神奈川県歯科保健賞、第76回日本栄養改善学会奨励賞「訪問栄養指導対象者の現状分析と転帰に関する研究」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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