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書誌情報

書名

熟成ケーキ 寝かせた時間だけ美味しさ深まる    

著者名 磯貝 由恵/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119577088596.6/イ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 篠路コミ2510220615596/イ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2014
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000881214
書誌種別 図書
書名 熟成ケーキ 寝かせた時間だけ美味しさ深まる    
書名ヨミ ジュクセイ ケーキ 
著者名 磯貝 由恵/著
著者名ヨミ イソガイ ヨシエ
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.11
ページ数 79p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-309-28486-6
内容紹介 時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、美味しさが増す熟成ケーキ。日本の風土に合わせた、ベイクドタイプ、スチームタイプ、イーストタイプの3つのタイプの熟成ケーキのレシピを紹介します。
著者紹介 パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。著書に「魔法の「オイル漬け」BOOK」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ベイクドタイプ(ダークケーキ
黒ビールケーキ
オレンジアプリコット ほか)
2 スチームタイプ(クリスマスプディング
フレッシュレモン
抹茶パイナップル ほか)
3 イーストタイプ(シュトーレン
ババ
ライ麦スパイスババ ほか)
(他の紹介)著者紹介 磯貝 由恵
 パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。滞在中に触れたクリスマス文化をきっかけに、ヨーロッパ各地に伝わる伝統菓子に惹かれる。独自のレシピのクリスマス用熟成ケーキは、15年以上焼き続けている。現在、家庭料理ならではのおいしさと調理方法を追求し、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提供している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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