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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119577088 | 596.6/イ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
篠路コミ | 2510220615 | 596/イ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000881214 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
熟成ケーキ 寝かせた時間だけ美味しさ深まる |
書名ヨミ |
ジュクセイ ケーキ |
著者名 |
磯貝 由恵/著
|
著者名ヨミ |
イソガイ ヨシエ |
出版者 |
河出書房新社
|
出版年月 |
2014.11 |
ページ数 |
79p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-309-28486-6 |
内容紹介 |
時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、美味しさが増す熟成ケーキ。日本の風土に合わせた、ベイクドタイプ、スチームタイプ、イーストタイプの3つのタイプの熟成ケーキのレシピを紹介します。 |
著者紹介 |
パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。著書に「魔法の「オイル漬け」BOOK」など。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 ベイクドタイプ(ダークケーキ 黒ビールケーキ オレンジアプリコット ほか) 2 スチームタイプ(クリスマスプディング フレッシュレモン 抹茶パイナップル ほか) 3 イーストタイプ(シュトーレン ババ ライ麦スパイスババ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
磯貝 由恵 パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。滞在中に触れたクリスマス文化をきっかけに、ヨーロッパ各地に伝わる伝統菓子に惹かれる。独自のレシピのクリスマス用熟成ケーキは、15年以上焼き続けている。現在、家庭料理ならではのおいしさと調理方法を追求し、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提供している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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