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書誌情報
書名 |
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ブルーバックス
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著者名 |
井上 直人/著
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2014.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4012926293 | 616/イ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000832948 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ブルーバックス |
書名ヨミ |
オイシイ コクモツ ノ カガク |
著者名 |
井上 直人/著
|
著者名ヨミ |
イノウエ ナオト |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2014.6 |
ページ数 |
222p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
616.1
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分類記号 |
616.1
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ISBN |
4-06-257869-1 |
内容紹介 |
白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。 |
著者紹介 |
1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。 |
件名 |
穀物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
おいしいコメとは、何だろう?日本人は、なぜコメが好きなのか?コムギは、なぜパンにして食べるのか?ソバは、なぜ麺にして食べるのか?トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか?ごはんやパンの見方が変わる! |
(他の紹介)目次 |
第1章 日本人とコメ 第2章 コメは何が優れているのか? 第3章 「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ 第4章 雑穀と精白 第5章 粉と麺 第6章 品種と栽培技術 第7章 穀物の未来 |
(他の紹介)著者紹介 |
井上 直人 信州大学学術研究院教授(農学系)、信州大学総合工学系研究科教授。1953年東京都生まれ。農学博士(京都大学)。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了、長野県畜産試験場・農業試験場の研究員、京都大学農学部助教授を経て2002年より信州大学教授。研究分野は作物学、植物栄養学、民族植物学。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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