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書誌情報

書名

自家菜園のあるレストラン     

著者名 中島 茂信/著
出版者 コモンズ
出版年月 2014.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119444818673.9/ナ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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2014
673.97 673.97
飲食店 蔬菜-栽培

書誌詳細

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タイトルコード 1008000813921
書誌種別 図書
書名 自家菜園のあるレストラン     
書名ヨミ ジカ サイエン ノ アル レストラン 
著者名 中島 茂信/著
著者名ヨミ ナカジマ シゲノブ
出版者 コモンズ
出版年月 2014.4
ページ数 101p
大きさ 26cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-86187-111-5
内容紹介 食を極めるには食材から! 自ら育てた野菜を逸品に仕上げる「自産自消」の料理人たちを取り上げ、その想いに迫り、極上料理の数々を紹介する。『NHK趣味の園芸 やさいの時間』『野菜だより』掲載を大幅に加筆・訂正。
著者紹介 1960年東京都生まれ。『サライ』『料理王国』などの雑誌で、食に関連する記事を中心に執筆。著書に「平翠軒のうまいもの帳」「瞳さんと」など。
件名 飲食店、蔬菜-栽培
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 食を極めるには食材から!自ら育てた野菜を逸品に仕上げる「自産自消」の料理人たち。その想いに迫り極上料理の数々を紹介。
(他の紹介)目次 ミシュランも星をつけた「土の料理人」の日本料理店 日本料理川波(奈良県奈良市)
野菜を自分で作ることで実現した茶の心、もてなしの心 茶懐石昇月(長野県安曇野市)
「農業の魅力を伝えたい!」農業体験塾を併設する有機農家レストラン 野趣料理諏訪野(埼玉県さいたま市)
無農薬野菜が評判富士を望むフレンチレストラン レストランロマラン(山梨県南都留郡富士河口湖町)
営業前に収穫する野菜の風味と香りが嬉しい本格的フレンチ アルブルヴェール(山梨県大月市)
自家製堆肥で育てた旬の採れたて野菜を自然豊かな環境で食す フルール・ドゥ・ソレイユ(山形県東置賜郡高畠町)
トマトだけでも50種類野菜をアートするレストラン レストラン土手(岡山県井原市)
自前の畑で育てた無農薬野菜を使ったイタリア料理 ヴィラ・アイーダ(和歌山県岩出市)
露地栽培の旬の“鎌倉野菜”を提供するイタリアン オステリアジョイア(神奈川県鎌倉市)
スイスの有機農家での経験を活かして野菜の直売とカフェを展開 Garten Cafeぶ楽り(千葉県市川市)
おいしい野菜と水で作る里山で味わうインド料理 プラシャンティ(広島県府中市)
土から自作している自家製野菜のラーメン店 一徹らーめん(兵庫県姫路市)
(他の紹介)著者紹介 中島 茂信
 1960年東京都生まれ。『サライ』『ラピタ』『ビーパル』『料理王国』『旅の手帖』『一個人』などの雑誌で、食に関連する記事を中心に執筆。ブログ「デブデブ食ッカー」が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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