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書誌情報

書名

魔法の温度「50℃洗い」で健康になる 食材だけじゃない、あなたの体も生まれ変わる    

著者名 平山 一政/著
出版者 扶桑社
出版年月 2012.9


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1 厚別8012923283596/ヒ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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2012
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000580438
書誌種別 図書
書名 魔法の温度「50℃洗い」で健康になる 食材だけじゃない、あなたの体も生まれ変わる    
書名ヨミ マホウ ノ オンド ゴジュウドシー アライ デ ケンコウ ニ ナル 
著者名 平山 一政/著
著者名ヨミ ヒラヤマ イッセイ
出版者 扶桑社
出版年月 2012.9
ページ数 183p
大きさ 19cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-594-06671-0
内容紹介 生活習慣病の予防、便秘解消、抗酸化、アンチエイジング、美肌など、驚きの健康効果をもたらす「50℃洗い」。その驚きのメカニズム、誕生秘話、食材別の実践法を紹介する。体験レポートやQ&Aも収録。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 生活習慣病の予防、便秘解消、抗酸化、アンチエイジング、美肌など驚きの健康効果!「ためしてガッテン」「世界一受けたい授業」「とくダネ!」etc.数多くのテレビ番組で紹介!野菜はシャッキリ、肉・魚はジューシーに!魔法の温度のヒミツ。
(他の紹介)目次 第1章 「50℃洗い」で健康革命!(今や、欧米人より野菜を食べていない日本人
昔に比べて野菜の栄養が下がっている ほか)
第2章 「50℃洗い」その驚きのメカニズム(しなびた野菜がイキイキするわけ
50℃洗いすると食材はおいしくなる ほか)
第3章 「50℃洗い」誕生秘話(蒸気技術工学の専門家が発明した、まったく新しい概念
もっともおいしい「蒸し温度」の追求から生まれた50℃洗い ほか)
第4章 実践編!「50℃洗い」を食卓に(基本の手順と注意点
野菜―イキイキとシャッキリとした歯ごたえに! ほか)
(他の紹介)著者紹介 平山 一政
 大分県別府市生まれ。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長・客員研究員を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から調理における加熱に関心をもち、「低温スチーミング」「50℃洗い」を開発(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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