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書誌情報

書名

「段取り」の鉄人 四川飯店・陳建一が語る一流になるための仕事術    

著者名 陳 建一/著
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2012.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119042422336.2/チ/1階図書室42B一般図書一般貸出在庫  

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2012
336.2 336.2
能率

書誌詳細

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タイトルコード 1008000573550
書誌種別 図書
書名 「段取り」の鉄人 四川飯店・陳建一が語る一流になるための仕事術    
書名ヨミ ダンドリ ノ テツジン 
著者名 陳 建一/著
著者名ヨミ チン ケンイチ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2012.9
ページ数 237p
大きさ 19cm
分類記号 336.2
分類記号 336.2
ISBN 4-492-04475-9
内容紹介 日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある陳建一によるプロフェッショナルの哲学を紹介。「段取り」をキーワードに、日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方までを語る。
著者紹介 1956年東京都生まれ。料理人、民権企業株式会社代表取締役社長。父は、日本に四川料理を伝えた陳建民。日本中華料理協会会長。2008年「現代の名工」受賞。
件名 能率
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで―。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者によるプロフェッショナルの哲学。
(他の紹介)目次 第1章 大きなプロジェクトでこそ、段取りが磨かれる
第2章 日々成長していくための段取り
第3章 一流のサービスは、こうして作る
第4章 プロを育てる段取り
第5章 段取り上手な組織を作る
第6章 自分らしい生き方のための段取り
(他の紹介)著者紹介 陳 建一
 料理人、民権企業株式会社代表取締役社長。1956年東京都生まれ。父は日本に四川料理を伝えた料理人・陳建民。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。1990年に父の後を継ぎ、民権企業株式会社(四川飯店グループ)社長に就任。1993年から6年間、テレビ番組『料理の鉄人』に「中華の鉄人」として出演。2008年「現代の名工」受賞。2011年日本中華料理協会の会長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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