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書誌情報

書名

ドイツ菓子大全     

著者名 安藤 明/技術監修   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2012.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119046100596.6/ド/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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安藤 明 柴田書店
2012
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000573400
書誌種別 図書
書名 ドイツ菓子大全     
書名ヨミ ドイツ ガシ タイゼン 
著者名 安藤 明/技術監修
著者名ヨミ アンドウ アキラ
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2012.9
ページ数 272p
大きさ 27cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06149-5
内容紹介 基本のマッセ、タイク、クレメからバウムクーヘン、トルテとシュニッテン、伝統菓子まで、素朴で味わい深く飽きのこないドイツ菓子の作り方を、写真とともに紹介する。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 基本のマッセ、タイクそしてクレメ
2 生地の芸術、バウムクーヘン
3 素朴な生地の半生菓子
4 発酵生地の菓子
5 生地と素材の調和トルテとシュニッテン
6 個性的な生地の伝統菓子
7 多彩な生地の小さな菓子
(他の紹介)著者紹介 安藤 明
 1978年、ドイツ・ヴォルフェンヴュッテルにて製菓マイスター試験に合格。ドイツ他ヨーロッパ各地で修業し、日本では数々の商品開発に携わる。1991年にはフランスで開催される世界の菓子コンクール「第2回クープ・デュ・モンド」で日本チームメンバーとして優勝。兵庫県より「ひょうごの匠」、兵庫県技能顕功賞他多数受賞。厚生労働省「現代の名工(卓越した技能者)」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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