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書誌情報

書名

乾しいたけ 千年の歴史をひもとく    

著者名 小川 武廣/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119081743657.8/オ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2012
2012
657.82 657.82
しいたけ(椎茸) 乾物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000561976
書誌種別 図書
書名 乾しいたけ 千年の歴史をひもとく    
書名ヨミ ホシシイタケ 
著者名 小川 武廣/著
著者名ヨミ オガワ タケヒロ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2012.7
ページ数 205p
大きさ 22cm
分類記号 657.82
分類記号 657.82
ISBN 4-7895-5451-0
内容紹介 古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。
著者紹介 昭和3年奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。著書に「しいたけの今日・明日」など。
件名 しいたけ(椎茸)、乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 黎明期・希少価値の高い馳走(乾しいたけの歴史―9〜13世紀
室町〜江戸時代の乾しいたけ食文化・流通―15〜19世紀中頃)
第2章 隆盛期・そして待ち受ける試練(乾しいたけ産業の夜明け―明治〜太平洋戦争末期頃(1868〜1944年)
乾しいたけ産業の勃興―昭和20〜40年代中頃
輝ける黄金時代―昭和46〜60(1971〜1985)年頃
厳しい冬の時代―昭和61年〜平成18(1986〜2006)年頃
ふたたび転記が訪れる―平成19(2007年)〜)
第3章 復活への課題と未来につなぐ灯(明日への道
生産・流通の課題
千年も続く輸出の灯を消してはならない
乾しいたけ―千年の歴史をひもとく 年表
乾しいたけ関連資料)
(他の紹介)著者紹介 小川 武廣
 日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。昭和3年、奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。昭和28〜53年、林野庁(うち5年半、農林水産航空協会、群馬県に出向)、昭和53〜平成23年、日本椎茸農業協同組合連合会、同連合会会長などを経て、現在に至る。日本きのこ研究所理事、森喜作記念椎茸振興基金運営委員なども歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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