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書誌情報

書名

進化する日本の食 農・漁業から食卓まで  PHP新書  

著者名 共同通信社/編
出版者 PHP研究所
出版年月 2009.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012676226498.5/キ/新書1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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共同通信社
2009
498.5 498.5
食生活 食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008000168800
書誌種別 図書
書名 進化する日本の食 農・漁業から食卓まで  PHP新書  
書名ヨミ シンカ スル ニホン ノ ショク 
著者名 共同通信社/編
著者名ヨミ キョウドウ ツウシンシャ
出版者 PHP研究所
出版年月 2009.7
ページ数 321p
大きさ 18cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-569-70904-8
内容紹介 いま日本の食に何が起きているのか? 日本の食の未来はどうなるのか? 農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…。さまざまな現場の「生」の声を紹介する。
件名 食生活、食品
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 いま日本の食に何が起きているのか?食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が60%を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。
(他の紹介)目次 1章 農業と漁業に変化の風が吹く(伝統野菜―「土地の味」を守りたい
こんにゃく―食材から“添加物”に ほか)
2章 進化する食卓(国民食カレー―「画一」から「多様」へ
手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」 ほか)
3章 料理人たちの挑戦(潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理
アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め20年 ほか)
4章 列島各地でも変化の声が上がる(長寿王国―99歳、元気に一人暮らし
タコライス―米兵向けから“県民食”に ほか)
5章 未来への提言(食の「安全」より食の「安心」(今田純雄)
農業を守る「新鎖国」を(田中優子) ほか)


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