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書誌情報

書名

こだわりのカフェ・オープン カフェプランナーが教える開業のすべて    

著者名 富田 佐奈栄/著
出版者 角川学芸出版
出版年月 2006.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117044313673.9/ト/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2006
673.98 673.98
喫茶店

書誌詳細

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タイトルコード 1006600340353
書誌種別 図書
書名 こだわりのカフェ・オープン カフェプランナーが教える開業のすべて    
書名ヨミ コダワリ ノ カフェ オープン 
著者名 富田 佐奈栄/著
著者名ヨミ トミタ サナエ
出版者 角川学芸出版
出版年月 2006.7
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 673.98
分類記号 673.98
ISBN 4-04-621068-0
内容紹介 カフェ開業のスペシャリストが伝授する、絶対成功するカフェ・オープンの秘訣! メニューの決定からオープンまで、10のステップをわかりやすく解説する。これが最短・最速・絶対成功の極意!
著者紹介 日本女子大学食物学科卒業。洋菓子店勤務等を経て、カフェ開業のためのビジネススクール「カフェズ・キッチン」を設立。カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。
件名 喫茶店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カフェ開業のスペシャリストが伝授する絶対成功するカフェ・オープンの秘訣!メニューを決めれば、思い通りのカフェができる!これが最短・最速・絶対成功のカフェ・オープンの極意。
(他の紹介)目次 1 これだけ押さえれば大丈夫!開業までのSTEP10(カフェ・コンセプトを決める
メニューを決める ほか)
2 オープン直前!準備のPOINT4(とっておきの備品チェックリスト
店の売上げとお金のゆくえ ほか)
3 なが〜く続けていくための秘訣(新メニュー開発の手順
営業時間・定休日を決めない ほか)
4 オープン後の毎日の仕事(原料費の計算・売価の決め方
仕入れ発注システム ほか)
5 トラブル解決・回避法(カフェは安心が命
店舗設計 ほか)
(他の紹介)著者紹介 富田 佐奈栄
 カフェズ・キッチン学園長、日本カフェプランナー協会会長。1989年、日本女子大学家政学部食物学科卒業後、洋菓子店に入社。主にデザート開発に携わり、入社1年後に商品開発の責任者となる。数々のヒット商品を手がける。95年、退社後、イタリアン・レストランのプロデュースをする。その後製菓専門学校などで、フード・コーディネーターの講師を務め、96年にカフェ開業のためのビジネス・スクール「カフェズ・キッチン」を設立。2000年、日本カフェプランナー協会設立。現在は、カフェズ・キッチンでカフェ・オーナーの育成に努める一方、TV、雑誌、ラジオなどの各メディアでカフェのスペシャリストとして活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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