蔵書情報
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書誌情報
書名 |
こだわりのカフェ・オープン カフェプランナーが教える開業のすべて
|
著者名 |
富田 佐奈栄/著
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出版者 |
角川学芸出版
|
出版年月 |
2006.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0117044313 | 673.9/ト/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006600340353 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
こだわりのカフェ・オープン カフェプランナーが教える開業のすべて |
書名ヨミ |
コダワリ ノ カフェ オープン |
著者名 |
富田 佐奈栄/著
|
著者名ヨミ |
トミタ サナエ |
出版者 |
角川学芸出版
|
出版年月 |
2006.7 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
673.98
|
分類記号 |
673.98
|
ISBN |
4-04-621068-0 |
内容紹介 |
カフェ開業のスペシャリストが伝授する、絶対成功するカフェ・オープンの秘訣! メニューの決定からオープンまで、10のステップをわかりやすく解説する。これが最短・最速・絶対成功の極意! |
著者紹介 |
日本女子大学食物学科卒業。洋菓子店勤務等を経て、カフェ開業のためのビジネススクール「カフェズ・キッチン」を設立。カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。 |
件名 |
喫茶店 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
カフェ開業のスペシャリストが伝授する絶対成功するカフェ・オープンの秘訣!メニューを決めれば、思い通りのカフェができる!これが最短・最速・絶対成功のカフェ・オープンの極意。 |
(他の紹介)目次 |
1 これだけ押さえれば大丈夫!開業までのSTEP10(カフェ・コンセプトを決める メニューを決める ほか) 2 オープン直前!準備のPOINT4(とっておきの備品チェックリスト 店の売上げとお金のゆくえ ほか) 3 なが〜く続けていくための秘訣(新メニュー開発の手順 営業時間・定休日を決めない ほか) 4 オープン後の毎日の仕事(原料費の計算・売価の決め方 仕入れ発注システム ほか) 5 トラブル解決・回避法(カフェは安心が命 店舗設計 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
富田 佐奈栄 カフェズ・キッチン学園長、日本カフェプランナー協会会長。1989年、日本女子大学家政学部食物学科卒業後、洋菓子店に入社。主にデザート開発に携わり、入社1年後に商品開発の責任者となる。数々のヒット商品を手がける。95年、退社後、イタリアン・レストランのプロデュースをする。その後製菓専門学校などで、フード・コーディネーターの講師を務め、96年にカフェ開業のためのビジネス・スクール「カフェズ・キッチン」を設立。2000年、日本カフェプランナー協会設立。現在は、カフェズ・キッチンでカフェ・オーナーの育成に努める一方、TV、雑誌、ラジオなどの各メディアでカフェのスペシャリストとして活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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