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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116590423 | 596.8/グ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
テーブルマナー 料理(西洋)-フランス
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400148165 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
招客必携 |
書名ヨミ |
ショウキャク ヒッケイ |
著者名 |
グリモ・ドゥ・ラ・レニエール/著
|
著者名ヨミ |
グリモ ドゥ ラ レニエール |
著者名 |
伊藤 文/訳 |
著者名ヨミ |
イトウ アヤ |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2004.7 |
ページ数 |
317p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
596.8
|
分類記号 |
596.8
|
ISBN |
4-12-003548-4 |
内容紹介 |
激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン(招待者・接待役)の義務を軽妙洒脱に説く。幻の美食概論書を邦訳。 |
著者紹介 |
1758〜1837年。裕福な微税請負人の子として生まれ、弁護士となる。演劇評論の傍ら、料理評論を創始した美食家として名を成した。 |
件名 |
テーブルマナー、料理(西洋)-フランス |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
招待者の使命とは?訪問客の心得とは?食卓の粋なプロポ(会話術)とは?激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン(招待者・接待役)の義務を軽妙洒脱に説く。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 肉の切り分けに関する概論(一般基礎知識 牛 仔牛 ほか) 第2部 献立(献立に関する定義と一般基礎知識 春の献立 春の別献立 ほか) 第3部 美食家の礼儀作法に関する基本原理(前置きとしての考察 招待状 歓迎と会食者の着席 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
レニエール,グリモ・ドゥ・ラ 1758‐1837。本名・アレクサンドル=バルタザール=ローラン・グリモ・ドゥ・ラ・レニエール。裕福な徴税請負人の子として生まれ、弁護士となる。演劇評論の傍ら、奇想天外な饗宴を多く開催し、注目を集める。1803年、パリのレストラン、食料品店を案内した『食通年鑑』を創刊。併せて味見鑑定委員会を設立、良心的な店は賞賛し、悪徳の店は徹底的に非難し、その論評を『年鑑』に記録した。初めて料理評論を創始した美食家としてその名を成したが、1812年、多くの訴訟を招き、8巻をもって刊行を断念した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 伊藤 文 1969年生まれ。立教大学経済学部経済学科卒業。1993年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校にて製菓を学んだ後、フランスにおける食を中心に、ヨーロッパ文化を掘り下げる取材を重ねる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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