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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116491622 | 588.5/フ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400099314 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
杜氏という仕事 新潮選書 |
書名ヨミ |
トウジ ト イウ シゴト |
著者名 |
藤田 千恵子/著
|
著者名ヨミ |
フジタ チエコ |
出版者 |
新潮社
|
出版年月 |
2004.1 |
ページ数 |
173p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
588.52
|
分類記号 |
588.52
|
ISBN |
4-10-603533-2 |
内容紹介 |
滋賀の酒蔵で「喜楽長」を醸す天保正一。全国屈指の名人の半世紀の物語を通して、杜氏という独特の職能に潜む、もの作り・人育てのリーダー術を探る。 |
著者紹介 |
フリーライター。酒蔵探訪がライフワーク。全国各地の酒蔵、居酒屋を取材し、各誌に執筆している。 |
件名 |
杜氏 |
個人件名 |
天保 正一 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本酒造り。三百数十年間、世界でも類を見ない醸造技術を継承してきた杜氏には、卓越した技術と統率者としての資質、そして自然と呼応する叡智が求められる。滋賀・喜多酒造で「喜楽長」を醸す天保正一。全国新酒鑑評会で数々の金賞に輝く優れた杜氏の半世紀の物語を通して、「杜氏」という独特の職能にひそむ知恵、そして日本の食文化のゆくえを探る。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 杜氏の夏(杜氏と話すは至難の業 製造計画 ほか) 第2章 杜氏の秋(蔵へ 女社長 ほか) 第3章 杜氏の冬(寒造り 並行複醗酵 ほか) 第4章 杜氏の春(上槽 澱引き・濾過 ほか) 第5章 杜氏という仕事(多様化する日本酒業界 ブームと蔵の人事 ほか) |
内容細目表
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