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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
西岡 | 5013115117 | 596.6/ア/ | 大型本 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東区民 | 3112699107 | 596/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
南区民 | 6113107004 | 596/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
旭山公園通 | 1213187519 | 596/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
5 |
苗穂・本町 | 3410237709 | 596/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
6 |
厚別西 | 8213176277 | 596/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001298441 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
お菓子作りのなぜ?がわかる本 |
書名ヨミ |
オカシズクリ ノ ナゼ ガ ワカル ホン |
著者名 |
相原 一吉/著
|
著者名ヨミ |
アイハラ カズヨシ |
出版者 |
文化出版局
|
出版年月 |
2001.9 |
ページ数 |
93p |
大きさ |
25cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-579-20780-7 |
内容紹介 |
材料は1gまで正確にはからないとだめ? 本のとおりの温度で焼いたのにうまく焼けないのは? お菓子作りでつまづく「なぜ?」を解説。スポンジやバターケーキ、タルト、シューを作りながら基本がマスターできる。 |
著者紹介 |
1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。現在、スイス・フランス菓子研究所主宰。朝日カルチャーセンター新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
基本の生地1・スポンジ生地(共立て法ジェノワーズ 別立て法ビスキュイ) 基本の生地2・バターケーキ生地(カトルカール) タルト用生地(パート・シュクレ パート・ブリゼ フイユタージュ・ラピッド) シュー生地(シュークリーム) |
(他の紹介)著者紹介 |
相原 一吉 1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。その後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所に勤務。’83年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏はヨーロッパで本格的な洋菓子とチョコレート作りを学び、日本における家庭の洋菓子作りの研究、普及に努めた人。今日、活躍中のたくさんのお菓子研究家に影響を与えた。相原氏も「家庭のお菓子こそ、手を抜かず、おいしいものを作らねば」という宮川氏の遺志を受け継ぎ、求めやすい材料と家庭の道具を使い、基本を大事にするレシピを開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰し、朝日カルチャーセンター新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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