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書誌情報

書名

魚肉の栄養成分とその利用   水産学シリーズ  

著者名 竹内 昌昭/編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1990.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114680655667/タ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1990
667 667
水産物 栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1001000553425
書誌種別 図書
書名 魚肉の栄養成分とその利用   水産学シリーズ  
書名ヨミ ギョニク ノ エイヨウ セイブン ト ソノ リヨウ 
著者名 竹内 昌昭/編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1990.10
ページ数 138p
大きさ 22cm
分類記号 667
分類記号 667
ISBN 4-7699-0690-0
件名 水産物、栄養
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 栄養成分の分布と消長(一般成分
脂質
遊離アミノ酸
ビタミン、ミネラル)
加工・流通中の成分変化(処理・加工中の変化と制御
貯蔵・流通過程中の変化と制御)
再組織化技術(魚肉の微細化技術
各種処理法による再組織化)
水産物利用形態における最近の傾向


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