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書誌情報

書名

酒は諸白 日本酒を生んだ技術と文化  平凡社・自然叢書  

著者名 加藤 百一/著
出版者 平凡社
出版年月 1989.4


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1 中央図書館0114043540588.5/カ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1989
588.52 588.52
清酒

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タイトルコード 1001000226551
書誌種別 図書
書名 酒は諸白 日本酒を生んだ技術と文化  平凡社・自然叢書  
書名ヨミ サケ ワ モロハク 
著者名 加藤 百一/著
著者名ヨミ カトウ ヒャクイチ
出版者 平凡社
出版年月 1989.4
ページ数 308p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-582-54609-9
件名 清酒
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 全国津々浦々でつくられた銘酒はすべて、奈良・菩提山正暦寺で創製された酒つくりに端を発していた。秘伝中の秘とされていた往時の日本酒つくりの技と、それを担った杜氏たちの姿を明らかにする。
(他の紹介)目次 第1章 僧坊酒
第2章 諸白の出現と発展
第3章 元禄の諸白
第4章 諸白つくりの技術
第5章 灘の寒つくり


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