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書誌情報

書名

ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密    

著者名 渡辺 雄二/著
出版者 緑風出版
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5013026462498.5/ワ/図書室6一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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渡辺 雄二
2008
498.54 498.54
食品衛生 食品添加物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000020716
書誌種別 図書
書名 ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密    
書名ヨミ ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ 
著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2008.3
ページ数 190p
大きさ 19cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8461-0803-8
内容紹介 ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われている。問題のある食品添加物を使った製品も少なくない。食品や添加物をひとつひとつ取り上げ、消費者の視点から見直す。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。消費生活問題紙の記者を経て、フリーの科学ジャーナリストに。著書に「食品汚染」「買ってはいけない」など。
件名 食品衛生、食品添加物
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われています。また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われています。本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から見直しています。食品業界のタブーを破る。
(他の紹介)目次 なぜ、ヤマザキをタイトルにしたのか
ヤマザキパンはなぜカビないか
コンビニの弁当・惣菜・カット野菜はなぜ傷まないか
回転寿司店のお寿司は安心して食べられるのか
グレープフルーツ、レモン、オレンジはなぜカビないか
カズノコはなぜ「黄金色」をしているのか
ハム・ソーセージ、いくら・たらこはなぜ黒ずまないか
はんぺん、ちくわ、漬け物はなぜ腐らないのか
生そば、生うどんはなぜあんなに日持ちするのか
駅弁はあぶない添加物だらけ
一目でわかる、添加物表示の見方
「食べてはいけない」添加物
食べてはいけない「以外」の添加物はどうする?
人間の体を育む食品を!


内容細目表

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