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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2012554859 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400169304 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食材料理百科事典 |
書名ヨミ |
ショクザイ リョウリ ヒャッカ ジテン |
著者名 |
井田 斉/監修
|
著者名ヨミ |
イダ ヒトシ |
著者名 |
田中 金太郎/監修 |
著者名ヨミ |
タナカ キンタロウ |
著者名 |
芦沢 正和/監修 |
著者名ヨミ |
アシザワ マサカズ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2004.10 |
ページ数 |
416p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-06-274154-7 |
内容紹介 |
伝統の食材、ベトナム・沖縄料理の新顔食材、高級調味料など最新情報を満載した、グルメもプロも学生も主婦も楽しめる事典。オールカラー図版約2500点を収録。 |
件名 |
食品 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
国内で手に入るあらゆる食材を系統だてて分類・紹介。流通経路の変化や、食材を取り囲む最新事情をふまえ、野菜・きのこ約500種、果物約200種、魚約350種、肉約150種、豆・穀物類約150種を網羅。その特徴、旬、主なる生産地、料理のヒント、またその歴史や流通形態の情報も解説。別称、地方名を整理・分類し、外国名(英・仏・中国など)も掲載。 |
(他の紹介)目次 |
食材最前線 人気料理の食材 話題のヘルシー食材 野菜・きのこ 果物・種実 魚・貝・海藻 肉・卵・乳製品 穀物・豆 調味料 |
(他の紹介)著者紹介 |
井田 斉 北里大学水産学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 田中 金太郎 東京食肉買参事業共同組合理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 芦沢 正和 元・野菜試験場育種研究室長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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