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書誌情報

書名

食材料理百科事典     

著者名 井田 斉/監修   田中 金太郎/監修   芦沢 正和/監修
出版者 講談社
出版年月 2004.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012554859596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2004
596 596
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1006400169304
書誌種別 図書
書名 食材料理百科事典     
書名ヨミ ショクザイ リョウリ ヒャッカ ジテン 
著者名 井田 斉/監修
著者名ヨミ イダ ヒトシ
著者名 田中 金太郎/監修
著者名ヨミ タナカ キンタロウ
著者名 芦沢 正和/監修
著者名ヨミ アシザワ マサカズ
出版者 講談社
出版年月 2004.10
ページ数 416p
大きさ 22cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-06-274154-7
内容紹介 伝統の食材、ベトナム・沖縄料理の新顔食材、高級調味料など最新情報を満載した、グルメもプロも学生も主婦も楽しめる事典。オールカラー図版約2500点を収録。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 国内で手に入るあらゆる食材を系統だてて分類・紹介。流通経路の変化や、食材を取り囲む最新事情をふまえ、野菜・きのこ約500種、果物約200種、魚約350種、肉約150種、豆・穀物類約150種を網羅。その特徴、旬、主なる生産地、料理のヒント、またその歴史や流通形態の情報も解説。別称、地方名を整理・分類し、外国名(英・仏・中国など)も掲載。
(他の紹介)目次 食材最前線
人気料理の食材
話題のヘルシー食材
野菜・きのこ
果物・種実
魚・貝・海藻
肉・卵・乳製品
穀物・豆
調味料
(他の紹介)著者紹介 井田 斉
 北里大学水産学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 金太郎
 東京食肉買参事業共同組合理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
芦沢 正和
 元・野菜試験場育種研究室長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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