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書誌情報

書名

なぜ日本は行き詰ったか     

著者名 森嶋 通夫/著   村田 安雄/訳   森嶋 瑤子/訳
出版者 岩波書店
出版年月 2004.3


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2014
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1006400118116
書誌種別 図書
著者名 森嶋 通夫/著
著者名ヨミ モリシマ ミチオ
出版者 岩波書店
出版年月 2004.3
ページ数 369,5p
大きさ 20cm
ISBN 4-00-024152-4
分類記号 332.106
分類記号 332.106
書名 なぜ日本は行き詰ったか     
書名ヨミ ナゼ ニホン ワ イキズマッタカ 
内容紹介 1980年代まで続いた日本の「成功」が、21世紀に入ってもなお立ち直ることなく、ますます深みにはまっているのはなぜか。広範な日本分析を試みる。84年TBSブリタニカ刊「なぜ日本は「成功」したか?」の続編。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。京都大学経済学部卒業。現在、ロンドン大学および大阪大学名誉教授。著書に「森嶋通夫著作集」など。
件名1 日本-経済

(他の紹介)目次 1 漬物概論(漬物の歴史
漬物の基本的知識 ほか)
2 漬物の健康科学(現代食生活における漬物の位置付け
野菜の機能性)
3 漬物各論(野菜の風味主体の漬物、新漬・菜漬
調味料の風味主体の漬物、古漬 ほか)
4 漬物工業における新製品開発(新製品開発の必要性
新製品開発の方向性の分類)
5 漬物工業における微生物管理(漬物と微生物
発酵漬物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 前田 安彦
 1931年東京都に生まれる。1951年宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。現在、宇都宮大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮尾 茂雄
 1949年富山県に生まれる。1973年東京農工大学農学部卒業。現在、東京家政大学家政学部教授、四川大学客員教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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