蔵書情報
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書誌情報
書名 |
サンドイッチ・調理パンの技術教本 基本技術から新傾向サンドまで
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著者名 |
竹野 豊子/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2000.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
苗穂・本町 | 3410038446 | 596/タ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001225129 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
サンドイッチ・調理パンの技術教本 基本技術から新傾向サンドまで |
書名ヨミ |
サンドイッチ チョウリパン ノ ギジュツ キョウホン |
著者名 |
竹野 豊子/著
|
著者名ヨミ |
タケノ トヨコ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2000.8 |
ページ数 |
144p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
596.63
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分類記号 |
596.63
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ISBN |
4-7511-0213-3 |
内容紹介 |
基本の三角サンドや焼きそばパン、クロワッサンサンド、パニーニ、ラップサンドなど、いろいろなパンの調理法と見せ方、売れるポイントを解説する。 |
著者紹介 |
製粉会社の試験室に勤務しパン・麵・洋菓子などを学ぶ。1989年「タケノプランニング」設立後、パン・洋菓子講師、フードコンサルタントなどを務める。著書に「うちの焼きたてのパン」他。 |
件名 |
サンドイッチ |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
少し前まで、消費者はサンドイッチと調理パンに新しい魅力を求めませんでした。しかし、現在は違います。おいしさはもちろん、センスの良さ、プロの味がサンドイッチにも調理パンにも求められます。サンドイッチと調理パンの商品開発力が繁盛要素になってきたのです。その実力を高めるには、やはり基本と応用です。単純な料理なので「基本」は見過ごされてきましたが、本書ではきちんと解説しました。本書を活用し、貴方のお店の特製サンドイッチ・特製調理パンを増やしてください。 |
(他の紹介)目次 |
角食パンで作る基本サンドイッチ イギリスパンで作るサンドイッチ ドッグパン、ロールパンetc.で作る調理パン イングリッシュマフィンで作るサンド クロワッサン・デニッシュで作るサンド ブール・天然酵母パンで作るサンド 女性に人気のイタリアンサンド トーストサンド・ホットサンド パーティー用サンドイッチ 注目度No.1のヘルシーサンド〔ほか〕 |
内容細目表
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