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書誌情報

書名

食品衛生学   栄養・健康科学シリーズ  

著者名 谷村 顕雄/編集   豊川 裕之/編集
出版者 南江堂
出版年月 1997.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113516488498.5/シ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1997
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1001000996887
書誌種別 図書
書名 食品衛生学   栄養・健康科学シリーズ  
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク 
著者名 谷村 顕雄/編集
著者名ヨミ タニムラ アキオ
著者名 豊川 裕之/編集
著者名ヨミ トヨカワ ヒロユキ
版表示 改訂第2版
出版者 南江堂
出版年月 1997.3
ページ数 264p
大きさ 26cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-524-21424-0
内容紹介 食品が食べる人にとって安全であるための原理・原則と方法・実際について学ぶ。改訂版では新知見を取り入れ、統計数値を最新のものとした。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 序論
2 わが国の食品衛生の歴史
3 食品と微生物
4 食品の変質
5 変質の防止
6 食中毒
7 食品衛生対策
8 経口的寄生虫疾患
9 ネズミおよび衛生害虫の防除
10 人畜共通伝染病
11 有害物質による食品汚染
12 食品添加物
13 食品衛生行政
14 食品衛生関係法規


内容細目表

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