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書誌情報

書名

飲んで識るフランスワイン     

著者名 高橋 時丸/著   田崎 真也/著
出版者 柴田書店
出版年月 1996.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115453086596.7/タ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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高橋 時丸 田崎 真也
1996
596.7 596.7
ぶどう酒

書誌詳細

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タイトルコード 1001000975277
書誌種別 図書
書名 飲んで識るフランスワイン     
書名ヨミ ノンデ シル フランス ワイン 
著者名 高橋 時丸/著
著者名ヨミ タカハシ トキマル
著者名 田崎 真也/著
著者名ヨミ タサキ シンヤ
出版者 柴田書店
出版年月 1996.11
ページ数 369p 図版16p
大きさ 22cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-388-05786-X
内容紹介 ソムリエ界の駿才と鬼才が語り尽くす実践的フランスワイン基礎講座。ワインの味や香りをテイスティングしながら、その地理的特徴を明らかにしていく。『月刊専門料理』に連載の対談記事をもとに加筆補正。
著者紹介 1954年生まれ。東京全日空ホテル飲料課支配人兼シェフソムリエ。
件名 ぶどう酒
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、フランスの代表的なワインの産地を順にとりあげて、それぞれの基本イメージに迫ることにしました。各章の構成は、まず産地を理解するためのワンポイント解説。続く本題は、「テイスティング座談会」です。実際にその地方のワインを数種類用意し、そしてそれに合うと言われる地方風の料理を作っていただいて、両方をテイスティングしながらお話を進めました。
(他の紹介)目次 シャンパーニュ
アルザス
ブルゴーニュ―赤ワイン
ブルゴーニュ―白ワイン
ボージョレー
コート・デュ・ローヌ―赤ワイン
コート・デュ・ローヌ―白ワイン
プロヴァンス
ラングドック&ルーション
ロワール―サンセールとプイィ・フュメ
ロワール―中下流域の白とロゼ
ロワール―赤ワイン
ボルドー―辛口白ワイン
ボルドー―赤ワイン
ボルドー―甘口白ワイン
南西地方


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