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書名

食品加工学　加工から保蔵まで　　　　

著者名 露木 英男／編著 　 田島 真／編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119396794588/ﾂ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006200002227
書誌種別 図書
書名 食品加工学　加工から保蔵まで　　　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　
著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真／編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.12
ページ数 145p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06144-6
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 今回の特集は「枝もの」と「小ギク」。枝もの栽培では季節やニーズに合わせた幅広い品目を取り入れることが重要であり、本書では産地が注目している品目の栽培技術を紹介。小ギクでは物日での出荷や一斉収穫に向けた開花調節のメカニズムが解明されたため、大規模生産が可能となった。電照による開花時期のコントロールや高温開花遅延のしくみ、出荷時期を調整するための貯蔵保管技術や栽培事例などを収録。また、鉢花の日持ちを向上させる技術、ラナンキュラスの育種と栽培事例なども掲載。
(他の紹介)目次 定番の枝もの、これから伸びる枝ものの栽培（品目ごとの栽培技術
枝ものの品質管理
枝ものの多品目生産）
夏秋小ギクを物日に当てる技術（小ギクの需要と生産動向
電照栽培による夏秋期の小ギク安定生産　ほか）
鉢花の日持ちを向上させる管理（鉢もの品質・日持ち管理保証のための品質評価
ポットカーネーションの輸送における品質管理　ほか）
ラナンキュラスの育種、栽培（品種・系統と栽培特性
“ラナンキュラス”長野県岡谷市・鮎澤農園　カーネーションのベンチを利用したラックスシリーズの栽培）
主要品目の最新情報（電球色ＬＥＤランプを用いたポットカーネーションの低コスト栽培
汁液診断によるシクラメンの施肥管理技術の向上　ほか）


内容細目表

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