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書誌情報

書名

国家はなぜ衰退するのか 権力・繁栄・貧困の起源 上   

著者名 ダロン・アセモグル/著   ジェイムズ・A.ロビンソン/著   鬼澤 忍/訳
出版者 早川書房
出版年月 2013.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119244416332/ア/11階図書室39B一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900244422332/ア/1図書室一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310260524332/ア/2階図書室LIFE-247一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
748 748
チョコレート カカオ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000679164
書誌種別 図書
書名 国家はなぜ衰退するのか 権力・繁栄・貧困の起源 上   
書名ヨミ コッカ ワ ナゼ スイタイ スル ノカ 
著者名 ダロン・アセモグル/著
著者名ヨミ ダロン アセモグル
著者名 ジェイムズ・A.ロビンソン/著
著者名ヨミ ジェイムズ A ロビンソン
著者名 鬼澤 忍/訳
著者名ヨミ オニザワ シノブ
出版者 早川書房
出版年月 2013.6
ページ数 360p
大きさ 20cm
分類記号 332
分類記号 332
ISBN 4-15-209384-4
内容紹介 世界にはなぜ豊かな国と貧しい国が存在するのか? 長期的な経済発展の成否を左右する最も重要な要因は、政治経済制度の違いであることを、歴史的な比較分析で論証する。
著者紹介 トルコ出身。MITエリザベス&ジェイムズ・キリアン記念経済学教授。2005年ジョン・ベイツ・クラーク賞を受賞。
件名 経済政策-歴史、政治-歴史、経済発展、発展途上国
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 朝日新聞 毎日新聞 毎日新聞 朝日新聞 日本経済新聞

(他の紹介)目次 第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因
第2章 滋養に満ちたチョコレート
第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード
第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した
第5章 世界に迎えられたカカオ
第6章 カカオ―「神の食べ物」と名付けた人々
第7章 カカオを実らせる天使たち
第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる
第9章 ミルクと出会って変身
第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣
第11章 テンパリングのサイエンスとリアル
第12章 もうブルームは起こさない
(他の紹介)著者紹介 佐藤 清隆
 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。1974年、名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部(現在の生物生産学部・大学院統合生命科学研究科)食品物理学研究室の助手、助教授を経て1991年に教授となり、2010年に退職。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。アメリカ油化学会「Stephane S.Chang賞」(2005年)、世界油脂会議「H.P.Kaufmann Memorial lecture賞」(2007年)、アメリカ油化学会「Alton E.Bailey賞」(2008年)、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」(2013年)などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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