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書誌情報

書名

秘宝館という文化装置     

著者名 妙木 忍/著
出版者 青弓社
出版年月 2014.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119463172367.9/ミ/書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 太平百合原2410292383367/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2014
302.71 302.71
チョコレート カカオ

書誌詳細

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タイトルコード 1008000802703
書誌種別 図書
書名 秘宝館という文化装置     
書名ヨミ ヒホウカン ト イウ ブンカ ソウチ 
著者名 妙木 忍/著
著者名ヨミ ミョウキ シノブ
出版者 青弓社
出版年月 2014.3
ページ数 208p
大きさ 21cm
分類記号 384.7
分類記号 384.7
ISBN 4-7872-3373-8
内容紹介 全国の温泉地にあった性の博物館「秘宝館」。等身大人形製造文化と日本古来の性信仰と娯楽産業が融合した文化装置を訪ね歩き、「身体の観光化」の視点から考察する。
著者紹介 1977年高知県生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科博士課程修了。北海道大学大学院文学研究科応用倫理研究教育センター助教。専門はジェンダー研究。
件名 性風俗
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)目次 第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因
第2章 滋養に満ちたチョコレート
第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード
第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した
第5章 世界に迎えられたカカオ
第6章 カカオ―「神の食べ物」と名付けた人々
第7章 カカオを実らせる天使たち
第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる
第9章 ミルクと出会って変身
第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣
第11章 テンパリングのサイエンスとリアル
第12章 もうブルームは起こさない
(他の紹介)著者紹介 佐藤 清隆
 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。1974年、名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部(現在の生物生産学部・大学院統合生命科学研究科)食品物理学研究室の助手、助教授を経て1991年に教授となり、2010年に退職。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。アメリカ油化学会「Stephane S.Chang賞」(2005年)、世界油脂会議「H.P.Kaufmann Memorial lecture賞」(2007年)、アメリカ油化学会「Alton E.Bailey賞」(2008年)、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」(2013年)などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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