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書誌情報

書名

サイード音楽評論  2   

著者名 エドワード・W.サイード/[著]   二木 麻里/訳
出版者 みすず書房
出版年月 2012.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119119170760.4/サ/21階図書室57B一般図書一般貸出在庫  

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2024

書誌詳細

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タイトルコード 1008000604547
書誌種別 図書
書名 サイード音楽評論  2   
書名ヨミ サイード オンガク ヒョウロン 
著者名 エドワード・W.サイード/[著]
著者名ヨミ エドワード W サイード
著者名 二木 麻里/訳
著者名ヨミ フタキ マリ
出版者 みすず書房
出版年月 2012.11
ページ数 300,16p
大きさ 20cm
分類記号 760.4
分類記号 760.4
ISBN 4-622-07725-1
内容紹介 20世紀を代表する思想家・サイードが1983年から20年にわたって各紙誌で発表した、時評を超えて普遍性をそなえた音楽評論を集成。2は、バッハ、ベートーヴェンほか作家作品論を中心に、死の直前までの10年分を収録。
著者紹介 1935〜2003年。エルサレム生まれ。ハーヴァード大学で学位を取得。コロンビア大学英文学・比較文学教授を長年つとめた。著書に「オリエンタリズム」「イスラム報道」など。
件名 音楽
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)目次 第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因
第2章 滋養に満ちたチョコレート
第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード
第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した
第5章 世界に迎えられたカカオ
第6章 カカオ―「神の食べ物」と名付けた人々
第7章 カカオを実らせる天使たち
第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる
第9章 ミルクと出会って変身
第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣
第11章 テンパリングのサイエンスとリアル
第12章 もうブルームは起こさない
(他の紹介)著者紹介 佐藤 清隆
 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。1974年、名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部(現在の生物生産学部・大学院統合生命科学研究科)食品物理学研究室の助手、助教授を経て1991年に教授となり、2010年に退職。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。アメリカ油化学会「Stephane S.Chang賞」(2005年)、世界油脂会議「H.P.Kaufmann Memorial lecture賞」(2007年)、アメリカ油化学会「Alton E.Bailey賞」(2008年)、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」(2013年)などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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