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所蔵数 19 在庫数 16 予約数 0

書誌情報

書名

マンガ日本の古典  3  源氏物語 上

出版者 中央公論社
出版年月 1996.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115594780B726.1/マ/3書庫2児童書一般貸出在庫  
2 元町3012923094918/マ/3古典12A一般図書一般貸出貸出中  ×
3 東札幌4013002136918/マ/3ヤング18-21一般図書一般貸出在庫  
4 厚別8011636084918/マ/古典11一般図書一般貸出貸出中  ×
5 山の手7011649014726/マ/3書庫99一般図書一般貸出在庫  
6 北区民2112272303918/マ/3全集一般図書一般貸出在庫  
7 東区民3112189091C/マ/3コミックコミック一般貸出在庫  
8 白石区民4112327103C72/マ/3コミックコミック一般貸出在庫  
9 豊平区民5112327373918/ニ/3図書室一般図書一般貸出在庫  
10 西区民7112252239918/マ/3図書室一般図書一般貸出在庫  
11 新琴似新川2210587560726/マ/コミック一般図書一般貸出在庫  
12 拓北・あい2311687327910/マ/コミック一般図書一般貸出在庫  
13 3311749562726/マ/コミック一般図書一般貸出在庫  
14 苗穂・本町3410078798726/マ/コミック一般図書一般貸出在庫  
15 菊水元町4310017779726/マ/図書室一般図書一般貸出在庫  
16 厚別西8210202506J72/マ/図書室児童書一般貸出在庫  
17 厚別南8310241438J72/マ/3図書室児童書一般貸出貸出中  ×
18 東月寒5210067616726/マ/図書室一般図書一般貸出在庫  
19 もいわ6311949991J918/マ/図書室児童書一般貸出在庫  

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1996
588.34 588.34
チョコレート カカオ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000938745
書誌種別 図書
書名 マンガ日本の古典  3  源氏物語 上
書名ヨミ マンガ ニホン ノ コテン 
出版者 中央公論社
出版年月 1996.4
ページ数 270p
大きさ 20cm
分類記号 726.1
分類記号 726.1
ISBN 4-12-403281-1
言語区分 日本語
受賞情報 文化庁メディア芸術祭

(他の紹介)目次 第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因
第2章 滋養に満ちたチョコレート
第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード
第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した
第5章 世界に迎えられたカカオ
第6章 カカオ―「神の食べ物」と名付けた人々
第7章 カカオを実らせる天使たち
第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる
第9章 ミルクと出会って変身
第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣
第11章 テンパリングのサイエンスとリアル
第12章 もうブルームは起こさない
(他の紹介)著者紹介 佐藤 清隆
 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。1974年、名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部(現在の生物生産学部・大学院統合生命科学研究科)食品物理学研究室の助手、助教授を経て1991年に教授となり、2010年に退職。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。アメリカ油化学会「Stephane S.Chang賞」(2005年)、世界油脂会議「H.P.Kaufmann Memorial lecture賞」(2007年)、アメリカ油化学会「Alton E.Bailey賞」(2008年)、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」(2013年)などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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