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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
西区民 | 7113189521 | 493/パ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001786994 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
博士が解いた人付き合いの「トリセツ」 |
| 書名ヨミ |
ハクシ ガ トイタ ヒトズキアイ ノ トリセツ |
| 著者名 |
カミラ・パン/著
|
| 著者名ヨミ |
カミラ パン |
| 著者名 |
藤崎 百合/訳 |
| 著者名ヨミ |
フジサキ ユリ |
| 出版者 |
文響社
|
| 出版年月 |
2023.8 |
| ページ数 |
351p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
493.76
|
| 分類記号 |
493.76
|
| ISBN |
4-86651-649-3 |
| 内容紹介 |
思い悩むことがあったら、推量や思い込みではなく、決して噓をつかない「科学」に頼ってみよう。「普通」がわからない科学者が、科学のレンズをとおして見ることで、人間の社会的慣習を、そして人間の本質を探求する。 |
| 著者紹介 |
ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンで生化学の博士号を取得。トランスレーショナル・バイオインフォマティクスを専門とする博士研究員。 |
| 件名 |
発達障害 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
王立協会科学図書賞 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因 第2章 滋養に満ちたチョコレート 第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード 第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した 第5章 世界に迎えられたカカオ 第6章 カカオ―「神の食べ物」と名付けた人々 第7章 カカオを実らせる天使たち 第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる 第9章 ミルクと出会って変身 第10章 カカオのローストと磨砕の秘訣 第11章 テンパリングのサイエンスとリアル 第12章 もうブルームは起こさない |
| (他の紹介)著者紹介 |
佐藤 清隆 1946年生まれ、広島大学名誉教授、工学博士。1974年、名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部(現在の生物生産学部・大学院統合生命科学研究科)食品物理学研究室の助手、助教授を経て1991年に教授となり、2010年に退職。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。アメリカ油化学会「Stephane S.Chang賞」(2005年)、世界油脂会議「H.P.Kaufmann Memorial lecture賞」(2007年)、アメリカ油化学会「Alton E.Bailey賞」(2008年)、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」(2013年)などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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