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書誌情報

書名

料理を彩るパーツアイデア図鑑     

著者名 橋本 宏一/[著]   高橋 雄二郎/[著]   田淵 拓/[著]   加藤 順一/[著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310560162596/ハ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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橋本 宏一 高橋 雄二郎 田淵 拓 加藤 順一 柴田書店
2022
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001696753
書誌種別 図書
書名 料理を彩るパーツアイデア図鑑     
書名ヨミ リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン 
著者名 橋本 宏一/[著]
著者名ヨミ ハシモト コウイチ
著者名 高橋 雄二郎/[著]
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
著者名 田淵 拓/[著]
著者名ヨミ タブチ タク
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8
ページ数 199p
大きさ 25cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-388-06351-2
内容紹介 チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。
著者紹介 1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理にあらたなアイデアを!料理のグレードを底上げする、88の「パーツ」レシピと活用術。
(他の紹介)目次 チップス・チュイル
クッキー・ビスケット
シート
パウダー・クランブル
立体・球体

ピュレ・ジュレ・液体
素材そのもの


内容細目表

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