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書誌情報

書名

料理を彩るパーツアイデア図鑑     

著者名 橋本 宏一/[著]   高橋 雄二郎/[著]   田淵 拓/[著]   加藤 順一/[著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310560162596/ハ/1階展示030一般図書貸出禁止在庫   ×

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本郷 和人
2022
210.4 210.4
日本-歴史-中世 合戦

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001696753
書誌種別 図書
著者名 橋本 宏一/[著]
著者名ヨミ ハシモト コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8
ページ数 199p
大きさ 25cm
ISBN 4-388-06351-2
分類記号 596
分類記号 596
書名 料理を彩るパーツアイデア図鑑     
書名ヨミ リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン 
内容紹介 チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。
著者紹介 1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 戦後、日本の歴史学においては、合戦=軍事の研究が一種のタブーとされてきました。このため、織田信長の桶狭間の奇襲戦法や、源義経の一ノ谷の戦いにおける鵯越の逆落としなども「盛って」語られてはいますが、学問的に価値のある史料から解き明かされたことはありません。城攻め、奇襲、兵站、陣形…。歴史ファンたちが大好きなテーマですが、本当のところはどうだったのでしょうか。本書ではこうした合戦のリアルに迫ります。
(他の紹介)目次 第1章 合戦の真実(合戦とは何か
なぜ日本史では軍事研究はタブー視されたのか
合戦は人間の「命のやりとり」であることに立ち返って考える
合戦における勝敗の大前提
勝利の大原則1 戦いとは数である
勝利の大原則2 経済を制した者が勝利する)
第2章 戦術―ドラマのような「戦術」「戦法」はあり得たか(戦術のリアルを考える
いかに兵の士気を上げるか
奇襲戦のリアルを考える)
第3章 城―城攻め、籠城・補給・築城(なぜ城攻めをするのか
城郭とは何か
籠城とは何か
「本城+1」の戦いとは何か
兵站が勝敗の鍵を握る
築城戦を考える)
第4章 勝敗―勝利に必要な要素とは(合戦の勝敗を改めて考える
敗戦は指揮系統の崩壊によって引き起こされる
農民たちの士気を上げる)
(他の紹介)著者紹介 本郷 和人
 1960年東京都生まれ。東京大学史料編纂所教授。文学博士。東京大学、同大学院で石井進氏、五味文彦氏に師事。専攻は日本中世政治史、古文書学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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