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書誌情報

書名

食品の安全性     

著者名 日本フードスペシャリスト協会/編
出版者 建帛社
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310452857498.5/シ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001646496
書誌種別 図書
書名 食品の安全性     
書名ヨミ ショクヒン ノ アンゼンセイ 
著者名 日本フードスペシャリスト協会/編
著者名ヨミ ニホン フード スペシャリスト キョウカイ
版表示 3訂 第3版
出版者 建帛社
出版年月 2021.12
ページ数 10,201p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-7679-0715-4
内容紹介 食品や食生活について流通・販売者と消費者に的確な科学的情報を提供する「フードスペシャリスト」養成課程の必修科目「食品の安全性」のテキスト。食品の衛生管理における規格・基準等を見直し、データを更新した3訂第3版。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 食品の安全性
2 食品の腐敗・変敗とその防止
3 食中毒
4 食品の安全性の確保
5 家庭における食品の安全保持
6 環境汚染と食品
7 器具および容器包装
8 水の衛生
9 食品の安全流通と表示
10 食品の安全管理


内容細目表

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