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書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180858581814/モ/1階図書室53一般図書一般貸出在庫  

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2021
814 814
日本語-語彙 多義語 認知言語学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 多義語をめぐる諸問題
2 多義語の多様性:多義的別義の自立性と関連性
3 プロトタイプ的意味の認定
4 比喩から多義語へ:複数の意味の関連性
5 放射状ネットワークモデルに基づく多義語の分析
6 スキーマティック・ネットワークモデルに基づく多義語の分析
7 フレームに基づく多義語の分析
8 統合モデルに基づく多義語の分析
(他の紹介)著者紹介 籾山 洋介
 1961年東京生まれ。東京大学文学部卒業、東京大学大学院人文科学研究科修士課程修了、博士課程中退。名古屋工業大学講師、名古屋大学教授等を経て、南山大学人文学部教授/同大学院人間文化研究科言語科学専攻教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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