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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
厚別 | 8013372118 | 596/ミ/ | 図書室 | 22 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001584756 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
スパイスカレー新手法 入れて煮るだけ!ハンズオフカレー入門 |
書名ヨミ |
スパイス カレー シンシュホウ |
著者名 |
水野 仁輔/著
|
著者名ヨミ |
ミズノ ジンスケ |
出版者 |
パイインターナショナル
|
出版年月 |
2021.5 |
ページ数 |
175p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-7562-5448-1 |
内容紹介 |
何も触らずにおいしいスパイスカレーができあがる!? 材料をすべて鍋に入れ、ふたをして煮るだけの“ハンズオフカレー”の基本と応用を紹介。スパイスブレンドの新手法や、火加減、塩加減などのテクニックも解説する。 |
著者紹介 |
AIR SPICE代表。カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書に「スパイスカレーを作る」「いちばんやさしいスパイスの教科書」など。 |
件名 |
カレー、香辛料 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
カレー31レシピ。8通りの応用。香りのチャート38。10種の配合。玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない!驚きの調理革命。 |
(他の紹介)目次 |
1 はじめてのハンズオフカレー(基本のチキンカレー カレーの常識と新常識 ほか) 2 ハンズオフカレー基本編(基本のビーフカレー 基本のキーマカレー ほか) 3 スパイスブレンド新手法(スパイスブレンドの新手法 スパイス・ペンタゴン大公開! ほか) 4 ハンズオフカレー応用編(手順に手間と工夫を ハンズオフ基本パターン 順に重ねて煮る ほか) 5 ハンズオフカレーのテクニック(煮込みにおけるシェフとの対話 テクニック1 火加減&加熱状態の表現について ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
水野 仁輔 AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとは何か?」を探求し続けている。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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