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書誌情報

書名

スパイスカレー新手法 入れて煮るだけ!ハンズオフカレー入門    

著者名 水野 仁輔/著
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2021.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013372118596/ミ/図書室22一般図書一般貸出貸出中  ×

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水野 仁輔
2021
596 596
カレー 香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001584756
書誌種別 図書
書名 スパイスカレー新手法 入れて煮るだけ!ハンズオフカレー入門    
書名ヨミ スパイス カレー シンシュホウ 
著者名 水野 仁輔/著
著者名ヨミ ミズノ ジンスケ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2021.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7562-5448-1
内容紹介 何も触らずにおいしいスパイスカレーができあがる!? 材料をすべて鍋に入れ、ふたをして煮るだけの“ハンズオフカレー”の基本と応用を紹介。スパイスブレンドの新手法や、火加減、塩加減などのテクニックも解説する。
著者紹介 AIR SPICE代表。カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書に「スパイスカレーを作る」「いちばんやさしいスパイスの教科書」など。
件名 カレー、香辛料
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 カレー31レシピ。8通りの応用。香りのチャート38。10種の配合。玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない!驚きの調理革命。
(他の紹介)目次 1 はじめてのハンズオフカレー(基本のチキンカレー
カレーの常識と新常識 ほか)
2 ハンズオフカレー基本編(基本のビーフカレー
基本のキーマカレー ほか)
3 スパイスブレンド新手法(スパイスブレンドの新手法
スパイス・ペンタゴン大公開! ほか)
4 ハンズオフカレー応用編(手順に手間と工夫を
ハンズオフ基本パターン 順に重ねて煮る ほか)
5 ハンズオフカレーのテクニック(煮込みにおけるシェフとの対話
テクニック1 火加減&加熱状態の表現について ほか)
(他の紹介)著者紹介 水野 仁輔
 AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとは何か?」を探求し続けている。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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