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書名

生活習慣病のしおり　　2016・17　　　

出版者 社会保険出版社
出版年月 2016.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001111904
書誌種別 図書
書名 生活習慣病のしおり　　2016・17　　　
書名ヨミ セイカツ シュウカンビョウ ノ シオリ　
出版者 社会保険出版社
出版年月 2016.11
ページ数 179p
大きさ 30cm
分類記号 493.18
分類記号 493.18
ISBN 4-7846-0301-5
内容紹介 食習慣、運動習慣、休養の取り方、嗜好などの生活習慣は、多くの疾病の発症や増悪に深く関わっている。生活習慣病の動向と対策、肥満・糖尿病・循環器病・がんの知識などを解説。厚生労働省等の資料、関連データも豊富に掲載。
件名 生活習慣病
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ２０１３年、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。その味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理としてまとめるのが「だし」の役割です。だしといえば、まず昆布、鰹節、煮干が思いうかびますが、昆布はコンブ、鰹節はカツオ、煮干はイワシと、それらはどれも、もとは海の生きもの。和食のだしは海のめぐみ、といえるでしょう。この本のテーマは鰹節です。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、豊富な写真を使って紹介します。
(他の紹介)目次 和食と鰹節
カツオってどんな魚？
カツオ漁
鰹節づくり
鰹節の歴史
鰹節のいろいろ
けずり節のいろいろ
かつおだしをとってみよう！
カツオ料理
カツオは武士の魚
カツオにせまる危機！
(他の紹介)著者紹介 阿部 秀樹
　１９５７年、神奈川県藤沢市生まれ。立正大学文学部卒業後に本格的にダイビングと水中写真を始め、フォトコンテストで数々の賞を受賞した後、写真家として独立。北海道から沖縄まで多様性あふれる日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなっている。特に水中生物の生態行動の撮影では国内外の研究者と連携して、国際的な評価を得ている。テレビ番組や映画等の撮影やコーディネートもおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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