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書名

ヒトゲノム事典　　　　　

著者名 井ノ上 逸朗／編 　 今西 規／編 　 河村 正二／編 　 斎藤 成也／編 　 颯田 葉子／編 　 田嶋 敦／編
出版者 一色出版
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180900078R467.3/ﾋ/２階図書室127A参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001633007
書誌種別 図書
書名 ヒトゲノム事典　　　　　
書名ヨミ ヒトゲノム ジテン　
著者名 井ノ上 逸朗／編
著者名ヨミ イノウエ イツロウ
著者名 今西 規／編
著者名ヨミ イマニシ タダシ
著者名 河村 正二／編
著者名ヨミ カワムラ ショウジ
出版者 一色出版
出版年月 2021.11
ページ数 431p
大きさ 22cm
分類記号 467.3
分類記号 467.3
ISBN 4-910389-12-7
内容紹介 生物学から医療分野まで、ますます重要さを増すヒトゲノム情報。進化・発生・病気など、ヒトゲノムに関する全体像と詳細を網羅し、100名以上の各専門家が解説する。オンライン版が閲覧できるパスワード付き。
著者紹介 国立遺伝学研究所ゲノム・進化研究系人類遺伝研究室教授。
件名 ヒトゲノム-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ２０１３年、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。その味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理としてまとめるのが「だし」の役割です。だしといえば、まず昆布、鰹節、煮干が思いうかびますが、昆布はコンブ、鰹節はカツオ、煮干はイワシと、それらはどれも、もとは海の生きもの。和食のだしは海のめぐみ、といえるでしょう。この本のテーマは鰹節です。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、豊富な写真を使って紹介します。
(他の紹介)目次 和食と鰹節
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カツオ漁
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鰹節のいろいろ
けずり節のいろいろ
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カツオ料理
カツオは武士の魚
カツオにせまる危機！
(他の紹介)著者紹介 阿部 秀樹
　１９５７年、神奈川県藤沢市生まれ。立正大学文学部卒業後に本格的にダイビングと水中写真を始め、フォトコンテストで数々の賞を受賞した後、写真家として独立。北海道から沖縄まで多様性あふれる日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなっている。特に水中生物の生態行動の撮影では国内外の研究者と連携して、国際的な評価を得ている。テレビ番組や映画等の撮影やコーディネートもおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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