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書誌情報

書名

食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書    

著者名 堀田 誠/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013361193596.6/ホ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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2014
188.214 188.214
日本-歴史-大正時代

書誌詳細

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タイトルコード 1008001845356
書誌種別 図書
書名 食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書    
書名ヨミ ショクパン オ キワメル 
著者名 堀田 誠/著
著者名ヨミ ホッタ マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-309-29384-4
内容紹介 メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。
著者紹介 「ロティ・オラン」主宰。著書に「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 修道士、騎士、農民、芸術家、聖者…中世ヨーロッパ諸国の創設期に、多様に生きた職業上10種のタイプの人間像を、その精神性と創造的営為の展開の中で克明に描き出す。
(他の紹介)目次 第1章 修道士
第2章 戦士と騎士
第3章 農民と農作業
第4章 都会人と都市生活
第5章 知識人
第6章 芸術家
第7章 商人
第8章 女性と家庭
第9章 聖者
第10章 周辺人


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