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書誌情報

書名

無国籍ヴィーガン食堂メウノータの野菜料理「味つけ」レッスン おいしさが決まる!つくりおきソース×展開レシピ便利帖    

著者名 伴 奈美/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2019.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310381759596.37/バ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
596.37 596.37
料理-野菜 菜食

書誌詳細

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タイトルコード 1008001410301
書誌種別 図書
書名 無国籍ヴィーガン食堂メウノータの野菜料理「味つけ」レッスン おいしさが決まる!つくりおきソース×展開レシピ便利帖    
書名ヨミ ムコクセキ ヴィーガン ショクドウ メウノータ ノ ヤサイ リョウリ アジツケ レッスン 
著者名 伴 奈美/著
著者名ヨミ バン ナミ
出版者 河出書房新社
出版年月 2019.9
ページ数 95p
大きさ 25cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-309-28749-2
内容紹介 動物性の食材をいっさい使わなくても、味つけがブレない&ぼやけないコツは「つくりおきソース」にあり! 東京・高円寺のヴィーガン料理店「meunota」のつくりおきソースレシピと、その使いこなし方を紹介する。
著者紹介 東京生まれ。ヴィーガン料理店「メウノータ」店主。ベジタリアンメニューコンサルタント。著書に「無国籍ヴィーガン食堂「メウノータ」の野菜がおいしい!ベジつまみ」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 meunota秘密のつくりおきソース14種(ヅケだれ
塩だれ
メープル甘酢だれ
豆乳マヨネーズ
オニオンヴィネグレットソース ほか)
つくりおきソースで、ヴィーガンプレート春夏秋冬(春野菜のかき揚げプレート
高野豆腐南蛮の春野菜豆乳タルタルプレート
ニース風サラダのスコーンプレート
レンズ豆ファラフェルのエスニックプレート
揚げ出し夏野菜のプレート ほか)
(他の紹介)著者紹介 伴 奈美
 東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理店「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。さまざまなジャンルのレストランやカフェなどで料理人としての腕を磨き、その間に仕事で訪れたニューヨークでヴィーガン料理と出合う。「誰でも分け隔てなく、おいしく食べられる料理」に魅力を感じ、前職ではヴィーガン料理のレシピ開発を手がける。2010年に独立し、「メウノータ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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