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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 興野 燈/著   藤巻 正夫/著   日高 宣博/著   菅又 亮輔/著   中山 洋平/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498116596.65/プ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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日本-対外関係-中国-歴史 満州問題 伝記-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1008001566106
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム 
著者名 興野 燈/著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
著者名 藤巻 正夫/著
著者名ヨミ フジマキ マサオ
著者名 日高 宣博/著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52124-3
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 従来にはない「満蒙史」を提示!かつて満蒙と呼ばれた地域があった。それは、近代日本にとっていかなる存在であったのか!日本の満蒙政策の最前線にあった実にマイナーな人物にスポットを当て、「満蒙」のもつ多様性を浮き彫りにする!
(他の紹介)目次 プロローグ 満洲と日本人―石光真清
第1章 「満蒙」の先覚者―辻村楠造
第2章 満鉄と満洲日本人社会―相生由太郎
第3章 外交官の見た日露戦争の極東アジア―川上俊彦
第4章 中国の動乱と満蒙政策―宇都宮太郎
第5章 日本人「馬賊」と中国大陸―薄益三
第6章 第一次世界大戦後の馬賊―伊達順之助
第7章 「国策」の最前線―駒井徳三
第8章 「満蒙問題」と在満邦人―守田福松
エピローグ 理想国家の建設―笠木良明
(他の紹介)著者紹介 北野 剛
 1977年生まれ。2000年、国士舘大学文学部史学地理学科国史専攻卒業。2011年、國學院大学大学院文学研究科博士課程後期修了。博士(歴史学)。現在、関西外国語大学短期大学部特任講師。専門は日本外交史、日中関係史、近代東アジア史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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