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書誌情報

書名

割合で覚える野菜の和食     

著者名 村田 吉弘/著
出版者 NHK出版
出版年月 2015.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119805042596.2/ム/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2015
596.37 596.37
料理-野菜 調味料 料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000997875
書誌種別 図書
書名 割合で覚える野菜の和食     
書名ヨミ ワリアイ デ オボエル ヤサイ ノ ワショク 
著者名 村田 吉弘/著
著者名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者 NHK出版
出版年月 2015.11
ページ数 94p
大きさ 28cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-14-033292-4
内容紹介 主菜から副菜、汁物、鍋物まで。みんな「割合」でつくれます-。「野菜の和食」をテーマに、ボリュームがあって食卓の主役になるおかずはもちろん、気軽につくれる野菜たっぷりの副菜のバリエーションを多数紹介します。
著者紹介 立命館大学卒業。京料理店「菊乃井」の三代目主人。NPO法人日本料理アカデミー理事長として、「和食」のユネスコ無形文化遺産への登録にも尽力した。
件名 料理-野菜、調味料、料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 主菜から副菜、汁物や鍋物まで、みんな「割合」でつくれます。
(他の紹介)目次 第1章 煮物の割合(こっくり味の基本の煮汁は1:1:8
れんこんと鶏手羽の田舎煮 ほか)
第2章 酢の物の割合(基本の合わせ酢「三杯酢」は1:1:1
きゅうりと干物のおろしあえ ほか)
第3章 おひたし・あえ物の割合(おひたしは1:1:12
ほうれんそうのおひたし ほか)
第4章 ご飯・汁物の割合(炊き込みご飯は1:3(:3):120
きのこご飯 ほか)
第5章 鍋物の割合(鍋つゆは1:1:15
白菜とさわらの鍋 ほか)


内容細目表

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