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書誌情報

書名

食ビジネスのおもてなし学     

著者名 山上 徹/著
出版者 学文社
出版年月 2015.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119904100673.9/ヤ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310072036673.97/ヤ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
673.97 673.97
飲食店 ホスピタリティ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000904348
書誌種別 図書
書名 食ビジネスのおもてなし学     
書名ヨミ ショクビジネス ノ オモテナシガク 
著者名 山上 徹/著
著者名ヨミ ヤマジョウ トオル
出版者 学文社
出版年月 2015.1
ページ数 8,200p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7620-2495-5
内容紹介 おもてなしの目線、クレームの背景、観光資源、日本人の伝統的な食文化の特徴、イスラム教のハラルの認証制度…。食ビジネスのおもてなしに関する諸問題をわかりやすく解説する。
著者紹介 石川県出身。梅花女子大学食文化学部教授。同志社女子大学名誉教授、商学博士。著書に「食文化とおもてなし」「ホスピタリティ・ビジネスの人材育成」などがある。
件名 飲食店、ホスピタリティ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 「おもてなし」の目線とは
おもてなしの人材育成
現代人の食意識の変化とクレーム
おもてなしの食ビジネス
豊作の祭と神へのおもてなし
食旅と地方創生のおもてなし
観光まちづくりと地方創生のおもてなし
文化の伝播のタイム・ラグと食のおもてなし
日本の食ビジネスの海外進出とおもてなし
和食の無形文化遺産登録とおもてなし
イスラム教の食文化と手食のおもてなし
ハラル・フードチェーンと訪日ムスリムへのおもてなし
(他の紹介)著者紹介 山上 徹
 石川県羽昨市出身。梅花女子大学食文化学部教授、同志社女子大学名誉教授、商学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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