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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

英語で紹介する寿司ハンドブック     

著者名 今田 洋輔/監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2013.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119223824596.2/エ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2013
596.21 596.21
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1008000657817
書誌種別 図書
書名 英語で紹介する寿司ハンドブック     
書名ヨミ エイゴ デ ショウカイ スル スシ ハンドブック 
著者名 今田 洋輔/監修
著者名ヨミ イマダ ヨウスケ
出版者 ナツメ社
出版年月 2013.5
ページ数 159p
大きさ 19cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8163-5419-9
内容紹介 約50種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司の写真とともに英語・日本語で紹介。魚の名前、旬の季節、江戸前寿司ならではの調理法なども解説する。
件名 すし
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 約50種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司とともに英語・日本語で紹介。
(他の紹介)目次 第1章 寿司を食べる前に知っておきたい3つのこと(寿司とは?
寿司の食べ方
寿司屋で定番のテーブルセット ほか)
第2章 美味しい寿司を味わう(赤身
白身
光り物
イカ・タコ
エビ
貝類
その他)
第3章 寿司をより深く知るために(寿司屋での振る舞い
寿司の握り方
寿司屋での会話 ほか)
(他の紹介)著者紹介 今田 洋輔
 銀座久兵衛2代目主人。1945年生まれ。銀座で育ち、神戸で修行を積んだ後、1965年に銀座久兵衛に入店。以来、父親である初代の今田壽治氏と共に同店の経営に参画する。1985年、今田壽治氏の逝去に伴い、2代目主人となる。平成24年には厚生労働省が選ぶ卓越した技能者(通称「現代の名工」)として表彰された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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